Откройте меню

Как быстро и вкусно приготовить рыбу в духовке



Видео: "Моя кухня"♥Запеченное в духовке филе рыбы Тилапия ♥Людмила Микитюк

Posted on by VariVkusno in Блюда из рыбы

Настоящая хозяйка обязательно должна знать, как приготовить рыбу в духовке.

Тем более, если это не рыба с чешуей и плавниками, которую не все любят потрошить, а готовое филе без костей и кожи.

Существует множество кулинарных вариантов, что можно сделать из филе рыбы быстро и вкусно, и в этом вам поможет именно духовка.

Предлагаем популярные и любимые блюда из рыбного филе, рецепты, проверенные не одним поколением наших мам и бабушек, по которым запекается любая рыба.

Филе рыбы в духовке рецепты с фото

Секреты запекания филе из рыбы в духовке

1.

Запечь можно филе абсолютно любой рыбы.

2. Если рыба замороженная, то размораживать ее желательно медленно - в холодильной камере. Можно даже не до полной мягкости, а просто подержать пару часов.

3. Способ приготовления будет зависеть от сорта рыбы. Жирное филе можно запекать чуть ли не прямо на противне. А вот более постную рыбу надо сдобрить сливочным маслом, сметаной, майонезом или сливками, чтобы не получить слишком сухое блюдо. Многие перед запеканием рыбу обжаривают на сковороде для более насыщенного вкуса и мягкости.

4. Повара запекают рыбу на противне, в специальных формах (металлических, стеклянных, керамических), гусятницах, в фольге, в рукаве или специальном пакете для запекания рыбы. И каждый раз у готовой рыбы будет свой неповторимый вкус.

5.

Рыбу не всегда запекают одну. Очень удобно добавить овощи или грибы, чтобы сразу приготовить и гарнир к. Очень вкусна рыба, запеченная с луком и картофелем.

7. Подчеркнуть вкус рыбы филе в духовке помогут специи и пряные травы: черный, душистый, белый перец, имбирь, тимьян, кориандр, укроп, сок лимона.

8. Солить рыбу нужно только перед самой отправкой в духовку, иначе она пустит сок и будет жесткой.

9. Если рыба готовится с овощами, то, положив ее снизу, получим сочное нежное тушеное филе.

Если же рыбу разместить поверх овощей, то она будет подпеченной сверху, а ее вкусные соки пропитают «подушку».

Подавать к столу запеченную рыбу рекомендуется с соусом, например, сливок или сливочного масла.

Как запекать рыбу в духовке с помидорами и сыром

Подходит для не жирной морской рыбы, доступной каждому.

Ингредиенты:

  • рыба дешевых сортов -  минтай, хек, можно и треску - 1 кг
  • лук - 2 шт.
  • помидоры - 4 штуки
  • сливки - 0,5 л (можно развести молоком жирную сметану в пропорции 4:1)
  • российский сыр - 200 г
  • соль, перец по вкусу
  • масло

Рецепт филе рыбы в духовке:

1.

Размороженное филе рыбы выложите в смазанную маслом форму, посолите и поперчите.

2.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и разложите сверху.

3. На лук уложите ломтики помидора, тонко порезанного. Немного посолите.

4. Залейте сливками или молоком со сметаной и засыпьте тертым сыром.

5. Поставьте томиться в духовку при 180° на 30 минут.

Если сыр слишком зажарится до этого времени, прикройте форму фольгой.

Рыбное филе в духовке рецепт с сыром и чесноком

Ингредиенты:

  • 1 кг филе тилапии, палтуса, пангасиуса
  • сок половинки лимона
  • 2-3 луковицы
  • 200 г твердого сыра
  • 1 зубчик чеснока
  • 100 г майонеза
  • растительное масло
  • соль и пряные травы

Как приготовить филе рыбы в духовке:

1.

Смажьте маслом противень и выложите на него пластики рыбного филе.

2. Посолите, посыпать специями, полейте лимонным соком.

3. Сделайте майонезную сеточку, а поверх разложите нарезанный тонкими кольцами лук.

4. Посыпьте мелко натертым сыром.

5. Поставьте в духовку (180°) примерно на полчаса.

Филе рыба в духовке быстро

Филе рыбы запеченное в духовке вкусно

Ингредиенты:

  • 1 рыбное филе большого размера
  • 1 морковь
  • 200 г сметаны
  • 150 г сыра
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 яйцо
  • 1 лимон
  • растительное масло
  • соль и приправа для рыбы

Как вкусно запечь рыбу в духовке под соусом:

1.

Очистите и натрите на крупной терке морковь. Обжарьте ее на растительном масле.

2. Взбейте яйцо, смешайте со сметаной, тертым сыром, чесноком, солью и специями.

3. Филе вымойте, можно его порезать на порционные кусочки, так будет удобнее его подавать.

4. На рыбу выложите жареную морковь.

5. Сверху полейте соусом и поставьте запекаться в духовку, температура - 180°, время - 25 минут.

Рецепт филе рыбы запеченной в фольге в духовке

Подходит для готовки как красной рыбы, так и любой другой.

Ингредиенты:

  • рыба
  • картофель
  • морковь
  • лук
  • сливочное масло
  • специи
  • соль

Как испечь филе рыбы в духовке с овощами:

1.

Простой рецепт

Картофель, морковь и лук очистите.

2. Замороженное филе рыбы нужно разморозить, промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

3. Картофель нарежьте тонкими ломтиками и поварите 2-3 минуты в кипящей воде. Это делается для того, чтобы он наверняка стал мягким после запекания в духовке.

4. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь лучше натереть на крупной терке или нарезать кружочками.

5. Застелите фольгой форму для запекания, положите для сочности несколько кусочков сливочного масла или просто смажьте фольгу растительным и выложите на нее лук.

6. Затем положите рыбу, посолите ее и приправьте специями. Можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.

7.

На рыбу уложите морковь, а сверху картофель. Немного посолите.

Если не боитесь лишних калорий, смажьте майонезом или сметаной, либо добавьте еще немного масла.

8. Заверните фольгу и поставьте на 25-30 минут запекаться в разогретую до 180° духовку.

9. По желанию, минут за 5-10 до готовности можно развернуть фольгу, чтобы получилась румяная корочка.

Простой рецепт филе красной рыбы в фольге

Ингредиенты:

  • 400 г филе горбуши
  • 1 луковица
  • лимонный сок
  • оливковое масло
  • соль и молотый черный перец

Как быстро запечь красную рыбу в фольге:

1. Филе рыбы горбуши промойте и нарежьте кусочками, посолите и поперчите по вкусу.

2.

Лук порежьте тонкими кольцами и уложите на фольгу.

3.

филе рыба в духовке рецепты с фото

Сверху положите рыбу, полейте ее лимонным соком и оливковым маслом.

4. Заверните сверху фольгу и поставьте в духовку при температуре 200 С на 20 минут.

Холодная закуска из рыбы в томатном соусе в духовке рецепт с видео:


Рецепты приготовления филе рыбы в духовке – это настоящее спасение для хозяек. Это блюдо удобно тем, что для него не понадобится тратить много времени на сложные кулинарные манипуляции и эксперименты. Запекается рыбное филе достаточно быстро и при этом по-разному, используя различные добавки и вспомогательные ингредиенты, которые придадут рыбе окончательный вкусовой оттенок.

Филе рыбы в духовке подходит для подачи на стол на все случаи жизни: для праздничного обеда, семейного застолья, романтического ужина и. д.


«Филе рыбы в духовке» рецепт


Это блюдо относится к категории полезной и вкусной еды. Рыба непременно получится изумительной, если правильно её приготовить, и при этом обогатить натуральный вкус пряностями и специями. И, конечно же, подавая блюдо, его желательно преподнести с соусом и поставить с ними салаты с оливками, наилучшим образом гармонирующие с рыбой. Чаще всего рыбу запекают с овощами. И следующие четыре способа, которые можно применить практически к любому виду рыбы, раскроют секреты запекания филе в духовке. Для приготовления рыбного филе в духовке следует подготовить:

- филе рыбы,

- лук репчатый,

- соль,

- майонез,

- перец черный молотый,

- приправы для рыбы,

- масло сливочное и растительное,

- имбирь,

- мука,

- сыр твердый,

- картофель,

- морковь.

Способ 1.

Филе рыбы размораживается (если оно было заморожено), аккуратно промывается под холодной водой, обсушивается бумажным полотенцем и выкладывается на смазанную маргарином или сливочным маслом сковороду. Рыба приправляется приправами и специями и солится. Лук репчатый очищается от шелухи, нарезается полукольцами и раскладывается на рыбном филе, чтобы оно полностью было закрыто. Сверху лук обмазывается майонезом (не слишком жирным).

Филе рыбы, запеченное в духовке (фото-рецепт)

Подготовленное таким образом филе ставится в предварительно разогретую духовку и запекается в течение получаса при температуре 180.


Способ 2. Очищенный репчатый лук режется кружками. Сырая морковь натирается на крупной терке. Рыбное филе режется не крупными кусочками, которые обваливаются в смеси приправ и пшеничной муки. Твердый сыр трется на терке. Далее нарезанный лук нужно разделить на две одинаковые части, и выложить одну из них на заранее смазанную растительным маслом сковороду или форму для запекания. На луке располагаются обваленные кусочки рыбного филе, и всё это накрывается слоем тертой моркови и оставшегося лука.

Заготовка посыпается тертым твердым сыром и покрывается майонезной сеткой. Форма с рыбой ставится в духовку, где блюдо запекается около 25-30 минут.


Способ 3. Картофель и морковь очищаются, моются и нарезаются небольшими кусочками. Филе рыбы кладётся на фольгу (целое или порционно порезанное), расстеленную в форме для запекания. Под рыбу для большей сочности можно положить несколько кусочков сливочного масла. Рыба присыпается приправами и на ней выкладывается картофель с морковью. Заготовка заворачивается в фольгу и на 25 минут ставится запекаться в разогретую духовку. Минут за 5-10 до готовности фольгу на рыбе с овощами можно развернуть для образования румяной корочки.


Способ 4.

Луковицы режутся тонкими кольцами. Очищенная морковь натирается на крупной терке. Имбирь (небольшой кусочек величиной около 2 см) очищается от кожуры, натирается на мелкой терке и смешивается с морковью. Филе рыбы и лук разделяются на две части.


В смазанную маслом глубокую сковороду или форму закладывается первая часть рыбного филе, посыпается черным молотым перцем и солью, и на ней располагается половина лука. Затем делается ещё один слой рыбы и лука, и завершает формирование блюда морковь с имбирём. После в сковороду наливается вода, чтобы она полностью покрыла заготовку.
Посуда с рыбой накрывается крышкой и ставится на полчаса в разогретую до 180-200 С духовку. Через указанное время крышку следует снять, и выдержать рыбу ещё 10 минут в духовке.


Такое блюдо, как запеченное рыбное филе можно подавать горячим или холодным, выложив его на блюде или широкой тарелке и украсив свежей зеленью.

Примеры, как подавать это блюдо, можно подсмотреть на «Филе рыбы в духовке. Фото». К запеченной рыбе отлично подходят молочные и сливочные соусы, а также соус «Тартар».


Рецепт «Как приготовить рыбу просто и вкусно с лимонным соком»

Для запекания рыбы с лимонным соком подходит филе рыбы Палтуса, Пангасиуса, Тилапии и Талисман. А в качестве гарнира можно подать отварной рис и овощи на пару. На приготовление филе рыбы в духовке нужно:

- 0,7 г филе рыбы,

- 3-4 столовая ложка лимонного сока,

- 150 г репчатого лука,

- по 150 мл нежирной сметаны и майонеза,

- 100 г твердого сыра.

Для блюда репчатый лук мелко режется.

Твердый сыр натирается на мелкой терке. Сметана смешивается с майонезом и к ним добавляется лимонный сок (желательно свежевыжатый). Рыбное филе моется, обсушивается с помощью бумажного кухонного полотенца и нарезается удобными порционными кусочками либо оставляется целым (по усмотрению кулинара). На дно формы для запекания, смазанной тонким слоем растительного масла, выкладывается измельченный лук. На луке располагается филе рыбы, солится и перчится по вкусу. Затем рыба заливается приготовленным из лимонного сока, сметаны и майонеза соусом, и сверху присыпается тертым твердым сыром. Запекается рыба при температуре 180 С в течение 30-35 минут.


Рецепты «Филе красной рыбы в духовке»


Для запекания филе красной рыбы в духовке существуют свои тонкости.

Хотя для её приготовления вполне можно использовать и описанные выше рецепты. Красная рыба обладает изумительными вкусовыми качествами, а также большой пользой для организма. Поэтому её запеканию стоит уделить особенное внимание.

Конечно, далеко не каждому понравиться мистика, сочетание на первый взгляд несовместимых цветов. Но при правильном подходе к разработке интерьера можно добиться действительно впечатляющего результата.

Способов приготовления красной рыбы множество. Следующие из них самые популярные.


«Филе красной рыбы (горбуши), запеченное в сливках»

Для такого блюда потребуется:

- 0,4-0,5 кг филе горбуши (или любой другой красной рыбы),

- 200 мл сливок,

- 1 крупная луковица,

- 1 болгарский перец,

- 1 средняя морковь,

- 2 яйца,

- масло сливочное.

Филе горбуши режется продолговатыми кусочками длиной по 4-5 см. Лук очищается от шелухи, измельчается и обжаривается на сковороде до румяного оттенка на сливочном масле. К луку добавляется тертая морковь и порезанный мелкой соломкой болгарский перец.

Овощи припускаются в масле ещё пару минут. В отдельной посуде сливки взбиваются с яйцами. На смазанный маслом противень выкладываются обжаренная овощная смесь, на ней располагается филе рыбы и всё это заливается сливочным соусом. Блюдо отправляется в духовку, разогретую до 180, и запекается 15-20 минут. Подаётся запеченное филе вместе с овощным гарниром, как и рыбная запеканка.


«Филе красной рыбы, запеченное в фольге»

Чтобы приготовить филе рыбы в духовке понадобится:

- 0,4 кг филе красной рыбы (например, горбуши),

- 1 средняя луковица,

- соль и молотый черный перец,

- сок лимонный,

- масло оливковое.

Рыбное филе горбуши моется под проточной холодной водой, нарезается порционными кусочками и солится, перчится по вкусу.

Репчатый лук режется тонкими кольцами, и ровным слоем выкладывается на расстеленную в форме фольгу. Сверху на лук ложится филе красной рыбы и сбрызгивается лимонным соком и оливковым маслом. Рыба заворачивается в фольгу и запекается в духовке при температуре 220. Через 20 минут блюдо будет готово. Как и рецепт «Фаршированная рыба» его нужно украсить свежей рубленой зеленью и кусочками лимона.


Рецепт «Филе белой рыбы в духовке (морского окуня)»

Рецептов приготовления белой рыбы не меньше, чем красной. И получается она такой же вкусной, питательной и ароматной. По кулинарным и пищевым критериям белое рыбное филе не уступает мясу, а по легкости (низкокалорийности) даже превосходит.

Филе морского окуня и вообще окуневым прекрасно подходит на вкусные диетические рецепты для ужина и для диетического питания в целом. И, конечно же, запеченное в духовке оно превосходно! Приготовить филе белой рыбы в духовке можно из:

- 0,6 кг филе морского окуня,

- 1 лимон и 2 столовая ложка сока лимона,

- 1 луковица,

- 1 морковь,

- соль и перец черный молотый,

- 150 мл сливок,

- 80 г твердого сыра,

- 2 столовая ложка сливочного масла,

- пучок зелени,

- 4 кусочка хлеба.

Рыбное филе моется, обсушивается и нарезается на несколько кусочков.

Лимон разрезается пополам, из каждой половинки выжимается сок им сбрызгивается рыба. После филе обтирается смесью из соли и перца (к ним можно добавить любые специи и приправы). Репчатый лук очищается от шелухи и нарезается кольцами. Очищенная и вымытая морковь измельчается тонкой соломкой.


Сковорода раскаляется на огне и в неё закладывается кусочек сливочного масла. После на масле обжаривается в течение 2-3 минут лук и морковь до золотистого цвета. Далее в сковороду наливается немного воды (около 100 мл), посуда накрывается крышкой, и овощи тушатся ещё 2 минуты. Пассированные овощи нужно посолить и поперчить. Зелень (желательно взять укроп) моется, просушивается бумажным полотенцем и мелко шинкуется. Твердый сыр натирается на терке. С хлеба срезается корочка, и он нарезается меленькими кубиками.

В глубокую миску закладывается нарезанный хлеб, рубленая зелень, тертый сыр и наливаются сливки.

Масса солится и перчится. Форма для запекания обмазывается маслом, в неё укладывается рыбное филе, которое смазывается приготовленным хлебным соусом. Форма отправляется в разогретую духовку на 20 минут.


Рецепт «Филе рыбы запеченное в духовке с чесноком»


Это простой и в то же время изысканный рецепт. Приготовить блюдо по нему можно из следующих продуктов:

- 6 рыбных филе,

- 2-3 зубка чеснока,

- 100 г масла сливочного,

- 100 г твердого сыра,

- 2 веточки укропа,

- 1 лимон,

- соль и перец черный молотый,

- 1 столовая ложка панировочных сухарей.

Чеснок очищается от шелухи.

Твердый сыр трется на терке. С лимона натирается цедра и выжимается 2 столовая ложка сока. Зелень укропа мелко рубится. Духовка разогревается до температуры 180-200. Далее масло сливочное размягченное смешивается с тертой лимонной цедрой и укропом. Очищенный чеснок продавливается через чеснокодавку и добавляется к маслу; полученная масса тщательно перемешивается.

Форма для запекания смазывается маслом. В неё выкладывается рыбное филе и обмазывается масляной массой с зеленью и чесноком. Сверху рыба поливается лимонным соком, посыпается панировочными сухарями и тертым сыром.

Блюдо ставится в духовку и запекается до образования румяной корочки в течение 15-20 минут. Готовая запеченная рыба выкладывается на тарелку и подается с овощами или же к ней можно приготовить фасоль.


Рецепт «Филе рыбы тилапии в духовке по-французски»

Любая рыба, приготовленная по оригинальному рецепту, получается необычайно вкусной. Один из таких рецептов – блюдо по-французски – который можно применить не только к филе тилапии, но и другим сортам рыбы.
Запекается рыбное филе по данному рецепту с овощами.

Для этого целые филе рыбы обваливаются в пшеничной муке и обжариваются до золотистого румянца на сковороде в растительном масле. Затем рыба выкладывается на противень, «накрывается» слоем репчатого лука, порезанного тонкими кольцами, и смазывается майонезом.

После идёт слой кружков помидоров. В завершении блюдо щедро посыпается тертым пармезаном, и вся поверхность обильно поливается нежирным майонезом. Противень ставится в разогретую духовку и через 30 минут блюдо будет готово.


Рецепт «Как приготовить форель на праздник в духовке под сырной корочкой»

Ингредиенты для запекания праздничной форели понадобятся следующие:

- средние кусочки филе форели,

- лук репчатый,

- твердый сыр,

- лимонный сок,

- растительное или оливковое масло,

- соль.

Кусочки филе форели солятся по вкусу, по желанию их можно ещё и поперчить.

Затем рыба слегка сбрызгивается лимонным соком и поливается 2-3 столовая ложка растительного (или оливкового) масла. После рыбе необходимо дать время полежать 15-20 минут, напитываясь специями, после чего филе помещается на противень, смазанный маслом и простеленный пергаментной бумагой. Сверху на рыбу выкладываются кольца лука и обильно посыпается тертый сыр. Рыбное филе запекается в разогретой до температуре 200 С духовке около 20 минут.

Готовность рыбы можно определить по образовавшейся на поверхности румяной сырной корочке.


Многообразия рецептов «Как приготовить рыбу на сковороде и в духовке» поразительно. Запеченное рыбное филе по любому из предложенных рецептов получается нежным, пикантным и просто тает во рту. К рыбе можно добавить грибы, взбитые яйца и различные овощи, которые сделают рыбу самостоятельным вкусным блюдом.



Если Вам понравился наш сайт, выразите свое "спасибо" нажатием на кнопочки ниже.

Другие новости по теме:

Теги:Филерыбав духовкерецепты


  • Источник:
  • Просмотров: 96 328

3
14.02.2018
Татьяна
С тех пор, регулярно, готовлю это блюдо. Необычность рецепта заключается в том, что рыба запекаясь в духовке, одновременно доводится
Константинович
Рецепты блюд с Получилось восхитительно! первый раз готовила рыбу в духовке Рыба с
Денис
Даём постоять тесту минут 15 и после этого начинаем жарить блины-пирожки, с любой начинкой, которую заранее подготавливаем.