Откройте меню

Как приготовить куриные котлеты из филе курицы



Видео: Куриные Котлеты .Очень Сочные и Ароматные !

как приготовить куриные котлеты из филе курицы

/Chicken Cutlets

Котлеты сегодня готовят из самых разных продуктов: мяса, птицы, рыбы, овощей, морепродуктов.

Котлеты из куриного фарша получаются более нежными и воздушными. Их относят к диетическим продуктам. Куриные котлеты можно есть тем, кто следит за фигурой. Также они отлично подходят для питания маленьких детей.


Куриные котлеты можно жарить, готовить на пару, в духовке и подавать к любому гарниру. Что же необходимо знать для того, чтобы получились идеальные куриные котлеты?

Секрет №1: не переборщите с ингредиентами

В куриный фарш добавляют яйца, хлеб и лук.

Но важно их класть в умеренных пропорциях, иначе получите обратный эффект. К примеру, идеальной пропорцией на 1 килограмм фарша считается 2-3 яйца. Если их будет больше, то при тепловой обработке котлеты могут начать распадаться и получатся в конечном итоге жесткими.

Хлебного мякиша не следует добавлять больше чем 250 граммов на 1 килограмм фарша, чтобы получились именно куриные котлеты, а не хлебные.

Секрет №2: что добавлять в фарш для сочности

Хлебный мякиш необходимо класть в фарш не для экономии мяса, а для придания сочности.

Желательно его предварительно вымочить в молоке.

Лук придает котлетам не только особенный вкус, но и влияет на их сочность. Его можно класть как в сыром, так и в обжаренном виде.

Для нежного и оригинального вкуса можно добавлять другие овощи: кабачки, морковь и так далее.

Некоторые кулинары используют для сочности измельченный лед.

Если мясо совсем нежирное, можно добавить в фарш немного сливочного масла.

Секрет №3: без куриной кожи

Для идеальных куриных котлет следует брать куриную мякоть, без кожи. В ней обычно скапливается много жира, который потом при жарке будет вытапливаться, и котлеты получатся слишком жирными.

Секрет №4: отбить фарш

Котлеты получатся более крепкими и нежными, если куриный фарш предварительно отбить.

Рецепт вкуснейших рубленных котлет из филе курицы

Из миски следует брать фарш горстями и с силой опять его бросать в емкость.

Секрет №5: выдержка временем

Готовый фарш необходимо поставить в холодное место на 30 минут. За это время хлеб впитает в себя мясной сок, что придаст котлетам лучший вкус.

Секрет №6: панировка

Чтобы получить хрустящую аппетитную корочку, котлеты необходимо обмакнуть в муку или молотые сухари. А еще можно использовать кунжутные семечки. Также панировка поможет сохранить сочности котлет.


Секрет №7: добавки по вкусу

Для более яркого вкуса в фарш для куриных котлет можно добавлять любимую зелень, причем свежую.

Ее стоит предварительно максимально измельчить.

Также можно добавлять чеснок, сушеные травы. Опять же, главное - не переборщить.

Секрет №8: обжарка

Обжаривать котлеты следует на сильно разогретой сковороде.

Это позволит сохранить нужную красивую форму.

Куриные котлеты быстро обжариваются с двух сторон, так сок не успевает вытечь из. Затем их доводят до готовности на медленном огне под крышкой.

Куриные котлеты рубленые

Сложилось мнение, что из куриной грудки получаются сухие котлеты, но существуют особые рецепты из рубленого куриного мяса, благодаря которым получается превосходный результат. Делимся одним из многих вариантов.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка 800 г
  • Крахмал кукурузный (можно картофельный) 4 столовые ложки
  • Яйца 3 шт.
  • Лук белый 1 шт.
  • Сметана 3-4 столовые ложки
  • Чеснок 2 зубчика
  • Зелень (укроп, петрушка) небольшой пучок
  • Соль, перец черный молотый по вкусу
  • Растительное масло для обжарки
Способ приготовления
  1. Куриную грудку нарежьте на мелкие кусочки.

    Также мелко нарежьте лук, чеснок, зелень и добавьте в фарш.

  2. Затем введите яйца, крахмал, сметану, соль, перец. Все хорошо перемешайте.
  3. Фарш выложите на сковороду ложкой без предварительного формирования и панировки.
  4. Жарьте котлеты на разогретом масле при средней температуре с двух сторон.
Это быстрый вариант приготовления куриных котлет.

В результате они получаются нежные и вкусные. По желанию можно добавлять овощи.

Котлеты из куриного филе

Из курицы можно приготовить множество вкуснейших блюд. Мы вам сейчас расскажем, как из куриного филе приготовить котлеты.

Котлеты из куриного филе кусочками

Ингредиенты:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • майонез – 40 гр.;
  • яйца – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • крахмал – 3 столовые ложкиожки;
  • зелень, соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление

Куриное филе моем и обсушиваем.

Нарезаем маленькими кубиками и складываем в миску.

Как приготовить рубленные котлеты из куриных грудок по пошаговому рецепту с фото

Чеснок пропускаем через пресс, зелень измельчаем и добавляем к филе. Туда же вбиваем яйца, кладем майонез, перец, соль и перемешиваем. После этого всыпаем крахмал и снова хорошенько перемешиваем. Убираем миску в холодильник часа на 1,5. Разогреваем на сковороде растительное масло и ложкой выкладываем в него приготовленную смесь. Обжариваем котлетки с двух сторон до румяной корочки. А после этого огонь делаем минимальным и под закрытой крышкой доводим рубленые котлеты из куриного филе до готовности.

Котлеты «Нежность» из куриного филе

Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 гр.;
  • пшеничный хлеб – 80 гр.;
  • молоко – 100 мл;
  • сливочное масло – 50 гр.;
  • бульон – 400 мл;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Куриное филе пропускаем через мясорубку, добавляем хлеб, размоченный в молоке и отжатый, масло сливочное, соль и перец.

Полученную массу снова пропускаем через мясорубку, а потом формируем котлетки, укладываем их в сотейник, смазанный маслом. Вливаем бульон и тушим около 20 минут на небольшом огне. В качестве гарнира к нежным котлетам из куриного филе отлично подойдет отварной рис.

Рецепт котлет из куриного филе

Ингредиенты:

  • куриное филе – 3 шт.;
  • лук (крупный) – 3 шт.;
  • майонез – 1 столовые ложкиожка;
  • перепелиные яйца – 15 шт.;
  • мука - 2 столовые ложкиожки;
  • куриные яйца – 1 шт.;
  • сухари панировочные.

Приготовление

Куриное филе и лук пропускаем через мясорубку, добавляем соль, перец, куриное яйцо, муку, майонез и перемешиваем.

Отвариваем до готовности перепелиные яйца, а затем очищаем их от скорлупы. Из фарша формируем котлетки и внутрь каждой кладем по 1 перепелиному яйцу. На сковороде обжариваем их до готовности.

Рецепт куриных котлет из филе с фундуком

Ингредиенты:

  • филе куриное – 300 гр.;
  • сливки – 2 столовые ложкиожки;
  • рубленый фундук – 2 столовые ложкиожки;
  • сливочное масло – 1 чайная ложка;
  • яйца – 1 шт.;
  • мука – 3 столовые ложкиожки;
  • соль, перец – по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление

Куриное филе дважды пропускаем через мясорубку.

Рубленый фундук обжариваем на сливочном масле и выкладываем его в фарш, добавляем соль, перец, сливки и перемешиваем. Из полученной массы формируем котлеты, обмакиваем их в яйце и панируем в муке, а затем обжариваем на растительном масле до готовности.

Ленивые котлеты из куриного филе

Ингредиенты:

Для теста:

  • молоко – 160 гр.;
  • сухие дрожжи – 1,5 чайных ложки;
  • яйца – 1 шт.;
  • мука – 220 гр.;
  • растительное масло – 70 гр.;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соль – 1 чайная ложка.

Для фарша:

  • филе куриное – 350 гр.;
  • лук – 1 шт.;
  • укроп, соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Сначала готовим тесто: в теплом молоке разводим дрожжи, добавляем сахар, соль, яйцо, растительное масло и муку.

Хорошенько все размешиваем, накрываем емкость с тестом салфеткой и оставляем минут на 30 подходить.

Готовое тесто напоминает по консистенции сметану. Приступаем к приготовлению фарша: филе вместе с луком пропускаем через мясорубку, добавляем измельченный укроп, соль и перец по вкусу, перемешиваем. Смешиваем подошедшее тесто с фаршем. Противень застилаем пергаментной бумагой, слегка присыпаем мукой и столовой ложкой выкладываем на него тесто с фаршем.

новые рецепты

При температуре около 200° выпекаем минут 25-30. Все, наши котлеты из куриного фарша готовы!

Статьи по теме:

Свинина с помидорами

Свинина с помидорами – оригинальное и сытное блюдо, которое подойдет как для будничного, так и праздничного стола. Предлагаем вашему вниманию парочку интересных рецептов этой простой вкусности. Читайте советы и удивляйте близких новым блюдом.

Запеченная телятина в фольге

Иногда, так хочется приготовить что-нибудь нежное, изысканное, но в тоже время сытное – есть отличный вариант достаточно простого блюда – запеченная телятина в фольге.

Читаем наш рецепт и угощаем домашних и друзей потрясающе вкусным и полезным обедом.

Шашлык на сковороде

Если у вас нет возможности выехать на пикник, но очень хочется покушать вкусненького шашлычка, тогда предлагаем приготовить это популярное блюдо дома на сковороде. Оно получится не менее нежным и сочным, чем на углях. Читаем полезные рецепты и приступаем к делу!

Баранина с айвой

Баранина, жареная или тушеная – это изумительное сытное блюдо, а в сочетании с таким фруктом, как айва станет оригинальным и незабываемым.

Давайте рассмотрим несколько простых рецептов этого нового блюда. Читайте наши советы и удивляйте своих близких замечательным кулинарным шедевром.

0
08.02.2018