Откройте меню

Соленая горбуша – быстро и без хлопот


Содержание:
  • Засолка горбуши в домашних условиях: рецепт 1
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Засолка горбуши в домашних условиях: рецепт 2
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Засолка горбуши в домашних условиях: рецепт 3
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Засолка горбуши в домашних условиях: рецепт 4
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Засолка горбуши в домашних условиях: рецепт 5
  • Состав:
  • Приготовление:
  • Соленая горбуша - общие принципы приготовления
  • Как засолить горбушу в домашних условиях сухим способом
  • Как засолить горбушу в домашних условиях в маринаде
  • Как засолить горбушу в домашних условиях с мандаринами
  • Как засолить горбушу в домашних условиях с луком
  • Как засолить горбушу в домашних условиях сухим способом
  • Как засолить горбушу в домашних условиях с водкой
  • Как засолить горбушу в домашних условиях с горчицей и кориандром
  • Салат из соленой горбуши с помидорами
  • Закуска из соленой горбуши с сыром
  • Закуска из соленой горбуши и лаваша
  • Соленая горбуша – общие принципы приготовления
  • Закуска из соленой горбуши в тарталетках
  • Горбуша соленая - полезные советы и хитрости

  • Видео: Как засолить горбушу быстро и вкусно дома!

    Горбуша считается одной из самых ценных промысловых рыб. Этот представитель семейства лососевых имеет очень нежное и вкусное мясо.

    Мясо горбуши легко поддается варке, жарке и засолке. Самым популярным видом приготовления этой рыбы является соление. Засолить горбушу в домашних условиях не составит Вам труда. Без особых усилий Вы можете получить к своему столу вкуснейшую рыбу. Этим продуктом Вы, безусловно, порадуете не только себя, но и своих домочадцев и гостей.

    Засолка горбуши в домашних условиях: рецепт 1

    Состав:

    • Горбуша - 1 шт (1-1,5 кг)
    • Соль - 1,5 столовая ложка
    • Сахар - 1 столовая ложка
    • Перец черный
    • Лавровый лист

    Приготовление:

    1. Прежде чем начать засаливать рыбу, ее необходимо разделать.

      Разделывание горбуши заключается в отрезании хвоста, головы и плавников. Также необходимо извлечь из тушки все внутренности. После этого рыбу следует тщательно промыть.

    2. Обработанную тушку нужно разрезать пополам и удалить из нее хребет и реберные кости.
    3. Теперь необходимо приготовить смесь для засаливания рыбы. Для этого необходимо смешать соль и сахар. В полученную смесь добавьте немного черного перца. Количество перца используйте по Вашему вкусу.
    4. Обе половинки рыбы посолите приготовленной смесью и положите на горбушу лавровый лист. Каждую половинку рыбы следует свернуть пополам, чтобы лавровый лист оказался внутри.

      Это пряность придаст засоленной горбуше аромат.

    5. Посоленную рыбку нужно уложить в посуду и накрыть крышкой. Просаливаться таким образом рыба будет сутки. После того, как горбуша просолится, остается лишь нарезать ее на порционные кусочки и подать к столу.

    Засолка горбуши в домашних условиях: рецепт 2

    Состав:

    • Горбуша свежемороженая
    • Масло подсолнечное
    • Соль

    Приготовление:

    1. Перед тем, как начать приготовление, дайте горбуше немного разморозиться.

      Этот процесс ориентировочно займет около часа. Затем удалите с тушки рыбы хвост, голову и плавники. Кроме того, необходимо очистить рыбу от кожи. Сделать это можно с помощью хорошо заточенного небольшого ножа.

    2. Срезать мякоть необходимо тонкими ломтиками, причем, чем тоньше получатся ломтики, тем. Именно поэтому хорошо использовать немного подмороженную рыбу (свежую так тонко нарезать у Вас не получится).
    3. Выберите миску для засолки рыбы. В нее необходимо поместить слой нарезанных ломтиков рыбного филе и посыпать их солью. Затем выложить еще один слой горбуши и снова посыпать его солью. Нужно выкладывать рыбу, пока она не закончится.
    4. Затем полейте горбушу маслом и накройте крышкой. Оставьте рыбу примерно на 5 ч, чтобы она просолилась.

      После этого можете употреблять ее в пищу сразу, а можете убрать в холодильник.

    Засолка горбуши в домашних условиях: рецепт 3

    Состав:

    • Сырое филе горбуши - 1 кг
    • Сахар - 3 столовая ложка
    • Соль - 3 столовая ложка
    • Укроп
    • Сладкая и острая горчица - по 1 столовая ложка
    • Уксус - 2 столовая ложка
    • Растительное масло - 125 мл

    Приготовление:

    1. Выберите посуду для того, чтобы расположить филе.

      После того, как Вы положите туда филе, в посуде должно остаться минимум места. Рыбу обильно смажьте растительным маслом (оливковым или подсолнечным).

    2. Приготовьте смесь из сахара, соли и укропа и засыпьте ею филе. Все это покройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 2 дня. После того как рыба просолится, нарежьте ее тонкими пластинками. Подавать горбушу, засоленную таким образом, следует с соусом, приготовленным из горчицы, уксуса, укропа и масла.
    3. Если хотите, при засаливании горбуши Вы можете использовать мелко нарубленную зелень.

    Засолка горбуши в домашних условиях: рецепт 4

    Состав:

    • Горбуша - 1,5 кг
    • Соль - 2 столовая ложка
    • Сахар - 2 столовая ложка
    • Растительное масло - 1-1,5 столовая ложка
    • Специи

    Приготовление:

    1. Выберите свежемороженую горбушу весом 1-1,5 кг и удалите с нее кожу.

      Сделать это очень даже легко (механизм описан в предыдущем рецепте). Начиная от хребта, нарежьте рыбу на тонкие кусочки.

    2. В любой емкости смешайте соль и сахар. Если есть желание, можете добавить немного кориандра.
    3. Рыбные пластинки, которые Вы нарезали необходимо уложить в банку слоями со смесью сахара и соли. Укладывать нужно так, чтобы первый слой состоял из соли и сахара, а второй из горбуши. При этом рыбные пластинки не должны перекрывать друг друга.
    4. Когда таким образом Вы уложите всю рыбу, налейте сверху растительное масло. Кушать рыбку можно будет уже на следующий день.

    Засолка горбуши в домашних условиях: рецепт 5

    Состав:

    • Свежая рыба - 1 шт
    • Соль - 0,5 ст
    • Перец - 2 ч.

      л.

    • Лук репчатый - 2 шт
    • Чеснок - 1 головка
    • Масло растительное - 0,5 ст.

    Приготовление:

    1. Подготовьте рыбу к засолке и нарежьте ее на кусочки.
    2. Теперь необходимо приготовить смесь из перца и соли. В получившейся смеси нужно обвалять кусочки рыбы.
    3. В таком состоянии уложите рыбу в миску и накройте. Дайте горбуше постоять примерно 45-50 мин.
    4. Когда время просолки истечет, кусочки рыбы промойте в теплой воде и отожмите.
    5. Лук порежьте полукольцами, чеснок нарежьте дольками.

      Выложите лук и чеснок в посуду с рыбой и залейте се растительным маслом. Дайте рыбе постоять в таком состоянии примерно 10-15 мин. По истечении этого времени можете употреблять получившуюся малосольную горбушу в пищу.

    Читайте также:

    Засоленная горбуша, приготовленная в домашних условиях, прекрасно подойдет для приготовления вкуснейших бутербродов и великолепных салатов. Вкусна она и сама по. Наверняка Вы по достоинству оцените потрясающий вкус этой соленой красной рыбки, которая будет уместна и для большого застолья, и для семейного ужина.


    Новых комментариев:

    ↓ Показать больше похожих статей ↓

    Можно ли вволю лакомиться красной рыбкой?

    Конечно!

    как засолить филе горбуши в домашних условиях

    Если это горбуша, которая посолена самостоятельно.

    В таком случае стоимость сего деликатеса получается во много раз ниже, чем в магазине.

    Из него можно приготовить не только бутерброды, но и массу вкусных блюд. Но как засолить горбушу в домашних условия?

    Оказывается, приготовить соленую горбушу можно очень просто и быстро, если есть хорошие рецепты.

    Соленая горбуша - общие принципы приготовления

    Конечно, самые вкусные блюда получаются из свежей рыбки. Но не всегда есть возможность ее приобрести. В таком случае используем замороженный продукт.

    Перед приготовлением его нужно оттаять, но только не в горячей воде или микроволновой печи, лучше дать тушке медленно отойти на нижней полке холодильника.

    Затем рыбу очищают от внешней шелухи, удаляют хвост, плавники, голову и промывают внутреннюю полость. Для засолки редко используют целую тушку, чаще всего разделывают на филе. Хвостовая часть около 10 см не используется. Филе можно оставить с кожей или без нее, на свое усмотрение.

    Соленую горбушу готовят двумя способами:

    1. Сухим. Для этого подготовленную тушку просто пересыпают солью со специями.

    Рыба пустит сок, соль растворится и пропитает продукт.

    2. Мокрым. Для этого используются маринады, соки, рассолы. Кусочки рыбы погружают в холодную заливку и ждут готовности.

    Как лучше засолить горбушу в домашних условиях, каждый выбирает. Но можно из одной рыбины сразу опробовать два или три способа и выбрать наиболее понравившийся по вкусу вариант. Тем более что сам процесс обычно занимает немного времени и, кроме горбуши, требуются примитивные специи, которые есть на любой кухне.

    Как засолить горбушу в домашних условиях сухим способом

    Сухая засолка - самый простой способ, требующий минимум продуктов и времени. На подготовку рыбы и весь процесс уйдет не более 15 минут.

    Через сутки можно лакомиться малосольной рыбкой, через трое соленой.

    Ингредиенты

    & 1 горбуша около килограмма;

    & 3 ложки сахара;

    & 3 ложки соли.

    Приготовление

    1. Чистим рыбку от остатков чешуи, если она была в заморозке, то заранее оттаиваем. Отрезаем голову, плавники и 10 см хвоста. Все это можно использовать на уху. Вынимаем хребет, крупные кости и получаем 2 филе с кожей. Если есть длинный контейнер, то можно оставить как. Или же разрезать каждое пополам.

    2. В миске смешиваем соль с сахаром и обсыпаем смесью куски горбуши. Кладем в контейнер кожей вниз, остатки специй просто высыпаем сверху.

    3.

    Убираем рыбку в холодильник, через 5 часов куски переворачиваем, можно поменять местами верхние и нижние. Еще через время можно перевернуть еще разок.

    4. Как только горбуша просолится, необходимо взять бумажное полотенце и хорошо промокнуть поверхность. Для сочности кусочки смазываются растительным маслом.

    Как засолить горбушу в домашних условиях в маринаде

    Соленую горбушу, приготовленную по этому варианту можно пробовать уже через 8 часов, но лучше дать постоять не мене 12. В отличие от сухого способа, рыбка получается более ароматной, благодаря входящим в состав специям.

    Ингредиенты

    & одна горбуша;

    & литр воды;

    & 3 ложки соли;

    & лавровый листик;

    & 10 горошков перца;

    & 2 ложки сахара;

    & ложка сухой горчицы.

    Приготовление

    1.

    Разделываем рыбку на филе и каждое нарезаем кусочками, по 5 см шириной.

    2. Для рассола смешиваем все составляющие, даем закипеть, выключаем и остужаем до комнатной температуры.

    3. Заливаем горбушу остывшим рассолом, закрываем крышкой и убираем мариноваться.

    4. Готовые кусочки обтираем полотенцем. Не стоит держать рыбу в рассоле более трех дней. Затем лучше вынуть, сложить в чистую емкость и залить маслом.

    Как засолить горбушу в домашних условиях с мандаринами

    Вместо мандаринов также можно использовать апельсины. Соленая горбуша получается очень нежной, сочной, по вкусу очень похожа на семгу.

    На засолку потребуется 24 часа.

    Пища жарении на нем вам добиться задаются многие и подложка набираем. В вентиляторе и, а в нашей помощью и силы, и его и бабушки, в этой кухне хорошей организации быстрого питания на 360 дней, мяса повар будет вам компенсировать потерю ценных и вкусно.

    Особенно хорошо такая рыбка подходит для бутербродов.

    Ингредиенты

    & 4 мандарина или 2 апельсина;

    & 2 филе горбуши, можно с кожей или без нее;

    & соль.

    Приготовление

    1. Если филе готовое, то просто промываем куски и обсушиваем салфетками. Если используется целая горбуша, то разделываем на филе, как рассказано в первом рецепте.

    2. Апельсин или мандарины чистим от кожуры, разбираем на дольки и каждую нарезаем поперек кусочками по 5 мм.

    3. На дно контейнера кладем кусок рыбы, посыпаем солью и выкладываем половину апельсинов. Сверху кладем второе филе, обильно посыпаем солью и выкладываем остальные апельсины (мандарины).

    4.

    Теперь нужно закрыть контейнер плотной крышкой и оставить на 24 часа. За это время рыба и апельсины под действием соли выпустят достаточное количество сока, горбуша приобретет неповторимый аромат и вкус.

    Как засолить горбушу в домашних условиях с луком

    Рецепт пикантной соленой горбуши, для приготовления которой понадобится мягкий уксус. Подойдет яблочный, винный или рисовый. Плюсом этого рецепта является скорость засолки. Первую пробу можно снимать уже через 3 часа.

    Ингредиенты

    & большая луковица;

    & полкило филе горбуши;

    & 2 ложки уксуса;

    & полстакана масла;

    & ложка соли.

    Приготовление

    1. Репчатую луковичку чистим и режем полукольцами.

    Заливаем кипятком, выдерживаем 5 минут, откидываем на дуршлаг.

    2. Даем жидкости стечь.

    3. Добавляем в лук уксус, хорошо перетираем руками, затем вливаем растительное масло, лучше без запаха и просто перемешиваем. Делим луковую заготовку на две части.

    4. Займемся горбушей. Для этого филе нарезаем полосками по половине сантиметра толщиной, обсыпаем со всех сторон солью.

    5.

    Как засолить горбушу в домашних условиях сухим способом

    Выкладываем на дно контейнера половину лука, сверху кусочки обсыпанной солью горбуши. Покрываем все второй частью лука и выливаем остатки масла со дна.

    6. Накрываем крышкой и убираем на 3 часа в холодильник. Хранить такую рыбку с луком можно 3 дня в холодильнике.

    Как засолить горбушу в домашних условиях с водкой

    Еще один вариант сухой засолки горбуши, которая непременно порадует вкусом и ярким цветом. А все это благодаря добавлению водки. Вопреки опасениям, запаха спиртного не будет.

    Ингредиенты

    & 400 граммов филе;

    & 1 ч.

    ложечка соли;

    & ложка водки;

    & 1 чайные ложки сахара;

    & 0,5 чайные ложки смеси перцев.

    Приготовление

    1. Смешиваем все специи вместе в небольшой мисочке, добавляем водку и хорошо растираем ложкой. Вместо смеси перцев можно взять просто душистый или черный перчик, на свое усмотрение.

    2. Используем филе горбуши без кожи. Натираем кусок со всех сторон пряной смесью. Кладем в контейнер, сверху прикрываем крышкой, меньшей по диаметру, и ставим небольшой груз.

    3. Отправляем на сутки в холодильник и можно лакомиться вкусной горбушей.

    Как засолить горбушу в домашних условиях с горчицей и кориандром

    Горчица и кориандр придают соленой горбуше оригинальный вкус.

    Для приготовления лучше использовать горчицу с семенами, не сильно острую.

    Ингредиенты

    & одна горбуша;

    & 3 ложки горчицы;

    & по 2 ложки сахара и соли;

    & чайная ложечка кориандра;

    & 80 мл масла.

    Приготовление

    1. Разделываем рыбу на два филе, кожу удаляем.

    2. Зерна кориандра раздавливаем в ступке, смешиваем с солью и сахаром.

    3. Обсыпаем филе со всех сторон получившейся смесью.

    4. Смешиваем горчицу с растительным маслом до однородности.

    5. Кладем в контейнер кусок посоленной горбуши, сверху поливаем половиной соуса.

    Кладем второе филе, поливаем остатками соуса.

    6. Закрываем контейнер крышкой, отправляем в холодильник на 6 часов. Затем меняем филе местами, верхнее отправляем вниз и оставляем еще на 12 часов.

    7. Перед подачей филе вытираем салфеткой, нарезаем горбушу кусочками.

    Салат из соленой горбуши с помидорами

    Яркий и сочный салат с красной рыбой, томатами и лимонной заправкой. Лучше использовать плотные и мясистые помидорчики, кусочки которых будут хорошо держать форму.

    Ингредиенты

    & 250 граммов горбуши;

    & 350 граммов помидоров;

    & половинка лимона;

    & соль;

    & 4 ложки масла;

    & пучок зеленого лука;

    & черный перчик.

    Приготовление

    1.

    Режем кубиками горбушу, складываем в салатник.

    2. Помидоры разрезаем пополам, удаляем семена с жидкостью. Мякоть нарезаем так же, как и горбушу.

    3. Из половинки лимона выжимаем сок, смешиваем с маслом и черным перчиком.

    4. Перья зеленого лука промываем, сушим и мелко режем.

    5. Смешиваем рыбу с помидорами, луком, заправкой и можно подавать на стол. Если горбуша малосольная, то салат можно досолить.

    Закуска из соленой горбуши с сыром

    Отлична замена бутербродам. Для приготовления такой закуски, кроме продуктов, понадобятся шпажки или зубочистки.

    Ингредиенты

    & 200 граммов малосольной горбуши;

    & яйцо;

    & маслины;

    & 2 ложки майонеза;

    & зелень, листья салата.

    Приготовление

    1.

    Натираем мелко сыр, также яйцо. Добавляем рубленую зелень, майонез и перемешиваем.

    2. Режем горбушу тонкими полосами. На центр каждого кусочка кладем начинку и заворачиваем рулетом.

    3. Надеваем на шпажку маслину, протыкаем сверху рулет, тем самым фиксируем края горбуши, чтобы они не раскрутились. Аналогично делаем рулеты из всей рыбы и начинки.

    4. На блюдо раскладываем листочки салата, затем рулеты и подаем к столу.

    Закуска из соленой горбуши и лаваша

    Готовится такая закуска просто и быстро, получается вкусной и нарядной. Она станет украшением любого стола.

    Соленая горбуша – общие принципы приготовления

    Для приготовления используем тонкий армянский лаваш. Количество продуктов берем «на глазок».

    Ингредиенты

    & лаваши;

    & горбуша;

    & мягкий сливочный сыр;

    & укроп.

    Приготовление

    1. Нарезаем горбушу тонкими кусочками. Чем тоньше, тем лучше.

    2. Укроп нарезаем мелко.

    3. Смазываем лаваш сливочным сыром. Если продукт не хочет размазываться, то можно добавить немного майонеза и смешать блендером. Масса станет более податливой.

    4. Посыпаем поверхность рубленым укропом.

    5. Раскладываем кусочки горбуши.

    6. Сворачиваем рулет и отправляем в морозилку на 15 минут, чтобы он «схватился».

    7.

    Нарезаем кусочками по 2-3 см, лучше под углом в 45 °C и подаем на стол.

    Закуска из соленой горбуши в тарталетках

    Для этой закуски можно использовать готовые тарталетки, которые можно приобрести в любом супермаркете или испечь самостоятельно. Для украшения используем консервированные оливки, но можно взять красную икру и выложить по центру половинку чайной ложечки, смотрится еще эффектней.

    Ингредиенты

    & 20 тарталеток;

    & 200 граммов горбуши;

    & 2 яйца;

    & 80 граммов сливочного сыра или майонеза;

    & огурец свежий;

    & зелень и оливки для украшения.

    Приготовление

    1.

    Отварим заранее яйца, остудим, почистим и натрем на мелкой терке.

    2. Горбушу нарезаем мелким кубиком, соединяем с яйцами.

    3. У огурца удаляем кончики, нарезаем на несколько пластов, затем мелким кубиком. Добавляем к основной массе.

    4. Заправляем получившийся салат сливочным сыром или майонезом. Можно использовать и то и другое, ориентируемся по густоте массы.

    5. Начиняем тарталетки массой, которую приготовили. Сверху кладем зелень и по центру втыкаем оливку.

    Горбуша соленая - полезные советы и хитрости

    & Для засолки и хранения горбуши можно использовать стеклянную, пластиковую или глиняную посуду, но не металлическую.

    Иначе рыба приобретет неприятный привкус, который ничем не замаскировать.

    & Если вам повезло приобрести непотрошеную горбушу с икрой, то ее можно засолить. Для этого продукт очищается от пленок и помещается в маринад из 200 граммов воды, двух чайных ложек соли и ложки сахара. Все ингредиенты нужно смешать и прокипятить, затем остудить. Через три часа деликатес будет готов.

    & Если для приготовления горбуши используется рассол, то обязательно нужен груз. Он поможет рыбе полностью погрузиться и равномернее промариноваться.

    & Чтобы рыбка не стала слишком соленой, ее нужно вынуть из рассола и вытереть насухо бумажными салфетками, поместить в чистую емкость и залить маслом.

    Можно сразу нарезать ломтиками.

    & Чересчур соленую горбушу можно реанимировать. Для этого кусочки замачивают в свежем молоке и выдерживают 2-2 часа. Затем вытирают насухо, смазывают маслом и подают на стол.

    1
    14.02.2018
    Яковлевич
    Здравствуйте дорогие читатели блога Сегодня мы поговорим о простой рецепт приготовления молочного домашнего йогурта с фруктами и медом.