Откройте меню

Макароны с куриным филе в сливочном соусе с грибами



Видео: Макароны в сливочно-сырном соусе с курицей и грибами

Паста – традиционное блюдо итальянской кухни, популярное и во многих других странах. В настоящее время под выражением «паста» подразумеваются различные макаронные изделия, изготовленные из пшеницы твердых сортов: спагетти, капеллини, тальятелле и. Но все-таки у большинства это название ассоциируется с ароматным итальянским блюдом. Многие считают, что отведать его можно только в ресторанах и кафе, но это далеко не.

Чтобы в этом убедиться, попробуйте приготовить пасту с курицей и грибами своими руками.

Паста с курицей в сливочном соусе: рецепт

Паста с курицей со сливками и грибами – отличный вариант для дружеского застолья или романтического ужина. Ее приготовление займет всего полчаса, что очень удобно, учитывая динамичный ритм современной жизни.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:• небольшая луковица – одна штука;• 100 г сухой пасты;• 300 г свежего филе курицы;• 150 г шампиньонов (свежих или сушеных);• 50 мл жирных 35%-ных сливок;• 40 г свежей зелени (укропа или петрушки);• черный перец (по желанию);• 3 столовые ложки оливкового масла;• соль (по вкусу).

Для приготовления пасты с курицей лучше использовать рафинированное оливковое масло, поскольку оно не придает блюду горечи

Нарежьте средними кусками куриное филе, а луковицу и грибы – кубиками небольшого размера.

Далее налейте в предварительно разогретую сковороду оливковое масло и обжарьте мясо курицы в течение двух-трех минут. После этого добавьте овощи и готовьте, пока они не подрумянятся и не приобретут золотистый цвет. Влейте сливки, дайте им закипеть, немного уменьшите огонь и потушите соус еще четверть часа.

Теперь нужно приступить к приготовлению пасты. Для этого отварите макароны в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке. Однако снять их с плиты следует на несколько минут раньше рекомендованного производителем времени. Они должны получиться немного недоготовленными – так делают пасту в Италии.

Вы можете разнообразить рецепт пасты с курицей, добавив в нее тертый сыр (например, «Пармезан»).

Пикантный вкус блюду придадут измельченные грецкие или кедровые орехи

Соедините прямо на сковороде макаронные изделия и соус, хорошо перемешайте их ложкой. Выложите пасту с курицей и грибами на широкую тарелку, посыпьте сверху мелко нарезанным укропом или петрушкой.

Паста: рецепт с курицей и грибами

Для приготовления следующего блюда используется паста тальятелле. Сытный соус pollo e funghi делается из сметаны, шампиньонов и куриного филе.

Основное правило приготовления пасты – она должна быть чуть-чуть недоваренной – аль денте. Соуса должно быть достаточное количество, чтобы блюдо оставалось сочным

Для 2 порций пасты тальятелле с соусом из курицы и грибов вам понадобится:• паста тальятелле – 100 г (4 гнезда);• шампиньоны – 100 гр.;• куриное филе – 100 гр.;• сметана 20% жирности – 250 мл;• чеснок – один зубчик;• репчатый лук – 1/2 головки;• тертый сыр «Пармезан» – 3 столовые ложки (с горкой);• томатная паста – 2 чайные ложки;• мелко нарезанная петрушка – одна столовая ложка;• оливковое масло – одна столовая ложка;• черный свежемолотый перец – по вкусу;• соль – по вкусу.

Отварите пасту тальятелле в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке.

Тем временем нарежьте кусочками куриное филе, мелко нашинкуйте репчатый лук и чеснок и обжарьте их в разогретой сковороде с оливковым маслом, пока мясо не приобретет белый цвет. Нарезав шампиньоны, добавьте их в сковороду. Все эти ингредиенты обжаривайте минуты две. Когда тальятелле почти доварится, выключите кастрюлю и дайте пасте постоять. Воду сливать пока не нужно.

Перемешайте сметану с обжаренными ингредиентами и поставьте сковороду на слабый огонь на одну-две минуты. После этого добавьте в готовящееся блюдо 2 столовая ложка натертого на терке сыра «Пармезан» и 2 ч.

л. томатной пасты. Все перемешайте, поперчите и посолите.

Теперь перелейте воду, в которой варилась паста, в другую емкость. Положите пасту в сковороду с курицей, грибами и соусом, все перемешайте. Для того, чтобы блюдо оставалось сочным, добавьте немного оставшейся от варки тальятелле воды. При подаче на стол посыпьте пасту с грибами и курицей 1 столовая ложка мелко нарезанной зеленью петрушки, а также 1 столовая ложка тертого сыра. Ваше сытное блюдо готово! Пасту желательно есть, пока она не остыла.

Паста с курицей: рецепт

Для приготовления этого блюда в качестве пасты используются спагетти.

На 4 порции вам понадобятся следующие ингредиенты:• филе куриной грудки – 2 штуки;• копченый бекон – 6 кусков;• свежие грибы – 250 гр.;• спагетти – 400 гр.;• яичный желток – 2 штуки;• вино белое сухое – 100 мл;

• сливки 40%-ные – 200 мл;• томатная паста – 2 чайные ложки;• нарезанная петрушка – 10 гр.;• оливковое масло – 1 столовая ложка;• свежемолотый перец – по вкусу;• соль – по вкусу.

1. Разогрейте на среднем огне большую сковороду и налейте оливковое масло. Обжарьте нарезанное мелкими кубиками куриное филе до появления румяной корочки, затем переложите его на тарелку. Добавьте в сковороду мелко нарезанный бекон и нарезанные кубиками грибы, после чего готовьте в течение примерно 5 минут.

В кастрюле с кипящей водой сварите пасту до готовности.

Тем временем уменьшите огонь под сковородой с грибами и влейте в нее сливки и вино. Доведите до кипения, затем добавьте обжаренное куриное филе и готовьте еще 8–10 минут. Снимите сковороду с огня и поставьте постоять для охлаждения 1–2 минуты. Затем введите туда желтки (по одному), постоянно помешивая вилкой. Далее переложите в сковороду пасту и тщательно перемешайте. Готовую пасту с курицей и грибами посолите, поперчите и посыпьте петрушкой.

Паста с курицей и грибами

Фото: Shutterstock

С курицей и грибами

Фото: Shutterstock

Время приготовления: 40 минут.

Стоимость продуктов на 300 руб.

Калорийность на 100 г:234 ккал или 981 кДЖ

БЖУ на 100 г: Белки – 16 г., Жиры – 10,5 г., Углеводы – 19,3 г

Возвращаясь вечером с работы, перед долгожданным отдыхом дома, сначала идешь в магазин за продуктами, чтобы приготовить ужин.

При этом нет желания часами стоять у плиты и тратить много денег на покупку ингредиентов. У меня такая ситуация через день.

Чтобы не покупать дошики, пельмени и прочие полуфабрикаты, предлагаю простой рецепт, в котором главные ингредиенты макароны и курица. Процесс готовки элементарный, а блюдо долго не приедается.

Макароны с курицей в сливочном соусе из тех рецептов, когда хочется приготовить быстро, недорого и вкусно.

40 минут и 300 рублей
займет приготовление 2-3 сытных порций

Кроме макарон с куриной грудкой, понадобятся сливки, сыр и лимон, остальное специи и масло.

Ингредиенты простые и находятся в ближайшем супермаркете по дороге домой.

Возможно будут трудности с покупкой пармезана, но в Екатеринбурге аргентинский или уругвайский твердый сыр предлагают в каждой второй продуктовой сети.

Из кухонного инвентаря нужны сковорода, кастрюля, дуршлаг, щипцы или ложка для спагетти, но можно обойтись и вилкой.

Сварить спагетти и пожарить курицу на сковороде сможет. Но предлагаю разнообразить и дополнить простой способ того, как приготовить макароны с курицей дома. В сливочный соус добавим сок лимона.

Это даст подливе к макаронам больше густоты и добавит кислинку.

В итоге получится насыщенный и шёлковый сливочной соус с ароматом чеснока и цитрусовым послевкусием. Сливочная подлива будет обволакивать спагетти и сочное куриное филе, обжаренное на сковороде.

Останется посыпать порцию небольшой горстью сыра, наслаждаться вкусом и принимать похвальные отзывы близких, которые будут пробовать ваши сливочные макароны.

Да, блюдо простое. Рецепт дешевый и без изысков. На тарелке обычное куриное филе и макароны в сливочном соусе с сыром. Но в простоте и есть весь кайф.

Попробуйте.

Рецепт рассчитанна 2 или 3 человек.

Курица берется из расчета одна куриная грудка на одного человека.

Макароны из расчета 80-100 гр сухих макаронных изделий на одного человека.

Сливочный соус в рецепте, можно использовать не только как подливу к макаронам с куриным филе, но и как соус к картофелю, кашам, блюдам из отварного, тушеного или жареного мяса.

Видео рецепт: макароны с курицей в сливочном соусе, сыром и лимоном

Приготовление кратко:

  1. Сдавленный чеснок обжариваем на масле
  2. Жарим куриное филе 5-7 минут на каждой стороне.

    Солим перчим. Вынимаем из сковороды

  3. Варим макароны. Из кастрюли вычерпываем 200 мл воды
  4. В сковороду добавляем 200 мл воды и 200 мл сливок. Перемешиваем. Выжимаем лимон.
  5. Выкладываем в сливочный соус куриное филе
  6. Выкладываем на тарелку макароны, курицу, лимон и сыр.

P.S. Извиняюсь за качество видео. Перед съемкой забыл отключить автобаланс белого, поэтому цвет скачет как вздумается. Также это первый опыт монтажа в adobe premiere. Постепенно буду улучшать качество работ.

Макароны с курицей в сливочном соусе. Подробное пошаговое приготовление с фото

Подготовка:

Моем, зачищаем от пленок куриное филе.

Разрезаем вдоль каждое филе на 2 куска.
Чистим 3-4 дольки чеснока и сдавливаем ножом.
Моем лимон.

Как приготовить макароны с куриным филе в сливочном соусе:

  1. Ставим сковороду на пламя выше среднего. Выливаем масло и обжариваем чеснок.

    Убираем, когда станет темно-золотистым. 40-50 секунд хватит, чтобы получить чесночное масло.
    Выкладываем на сковороду куриное филе. Обжариваем каждую сторону по 5-7 минут.
    Солим и перчим с обоих сторон.
    Чтобы добиться аппетитной корочки, обжариваем каждую сторону по 2 раза.

  2. Параллельно ставим на сильный огонь холодную воду для спагетти.
    Воду наливаем из расчета 1 литр воды на 100 г макарон и 2-4 г соли. В нашем случае на 250 г макарон понадобится 2,5 литра воды.
    Варим минус 1-2 минуты от времени, которое указано на упаковке.
    Когда спагетти готовы, вычерпываем 200 мл воды, в которой они варились. После этого откидываем макароны на дуршлаг и возвращаем в кастрюлю.
    Сбрызгиваем спагетти 1-2 столовыми ложками масла и хорошо перемешиваем.
  3. Вынимаем курицу из сковороды.

    макароны с куриным филе в сливочном соусе с грибами

    Сковороду возвращаем на средний огонь.
    Вливаем стакан воды и перемешиваем с жиром курицы.
    Выкладываем 200 мл жирных сливок и тщательно перемешиваем с водой.
    Если сливки закипели, сразу выключаем огонь.

  4. Берем половинку лимона и выдавливаем сок в сковороду. Другую половину нарезаем ломтиками.
    Добавляем соль.
    Перемешиваем сливочный соус и выключаем огонь.

    Ингредиенты

  5. Выкладываем в сливочный соус куриные грудки.

    Трем сыр.
  6. Порцию спагетти перемещаем в тарелку. Выкладываем к макаронам куриное филе.
    Щедро поливаем содержимое тарелки сливочно-чесночным соусом.
    Кружки лимона перекладываем на курицу.
    Посыпаем твердым сыром.
  7. Спагетти с курицей в сливочном соусе и лимоном готовы.

Пищевая ценность и калорийность рецепта

Пищевая ценность рецепта (БЖУ)*:

На 100 грамм: На рецепт:
Белки – 16 г Белки – 160 г
Жиры – 10,5 г Жиры – 105 г
Углеводы – 19,3 г Углеводы – 193 г
Калорийность или энергетическая ценность:
На 100 грамм: На рецепт:
234 ккал или 981 кДЖ 2345 ккал или 9812 кДж

Масса ингредиентов:

1000 г

Подробные БЖУ и калорийность

Ингредиент Масса в рецепте, г Пищевая ценность ингредиентов в рецепте
Белки, г Углеводы, г Жиры, г
Спагетти №2 Levante 250 31,25 180 3,25
«Сливки для соуса» Parmalat 23% 200 5 7,4 46
Сыр Реджанито Гальбани 60 15 0 16,8
Куриное филе 450 108 1,8 8,55
Подсолнечное масло 30 0 0 30
Чеснок 10 0,6 3,3 0,05
Итого 1000 160 193 105
Ингредиент Общая энергетическая ценность ингредиентов в рецепте
Калорийность, ккал Энергетическая ценность, кДж
Спагетти №2 Levante 881 3687
«Сливки для соуса» Parmalat 23% 464 1941
Сыр Реджанито Гальбани 211 884
Куриное филе 509 2128
Подсолнечное масло 265 1110
Чеснок 15 62
Итого 2345 9812

Замены в рецепте:

Какие макароны подойдут?

Спагетти заменимы на любые другие макароны.

Но к сливочному соусу в рецепте рекомендую использовать длинные виды пасты, такие как баветте, спагетти, букатини или же гнезда феттучини, папарделле и др. Сливочная однородная подлива хорошо задерживается на длинных видах макарон.

Какие сливки выбрать?

Сливки лучше брать жирностью не менее 20%. Так текстура соуса будет гуще, а сливочный вкус насыщеннее.

Для рецепта покупал сливки «пармалат» 23% жирности.

Сливки заменимы на жирную сметану от 20%.

Какой сыр лучше взять?

Макароны и пармезан идеальная пара. Если будет сложно найти пармезан в магазине, то замените другими твердыми и полутвердыми сортами сыра по вкусу и финансам.

Но рекомендую использовать пармезан или Грана падано.

Чтобы сделать готовое блюдо интереснее, крупно натрите твердый сыр и возьмите петрушку или базилик. Измельчите в блендере 4-6 секунд. Получится мелкозернистый сыр со вкусом и ароматом зелени, который будет таять в макаронах за считанные секунды, передавая свой вкус.

Нюансы, советы и технические моменты по рецепту:

🍋Чтобы получить больше сока из лимона надо прокатать его рукой по столу несколько раз.

Как отрегулировать густоту соуса🥛

Чтобы получить более густую сливочную подливу к макаронам с курицей, используйте в качестве загустителя пшеничную муку.

Половина столовой ложки уже сделает соус заметно гуще.

Также для придания густоты используется крахмал. Например, 1 чайную ложку крахмала без горки разводят в 20-30 мл прохладной воды и добавляют в соус. Разводить в воде крахмал нужно, чтобы не появились комки.

Как сделать так, чтобы сливочный соус был однородным?

Если соблюдать пропорции воды, сливок и лимона, то сливки в сковороде не свернуться и не превратятся в кашу.

Когда готовишь сливочный соус, сливки или сметана после нагревания могут распадаться на прозрачную субстанцию с творожистыми хлопьями или «сворачиваться».

Чтобы сметана или сливки не свернулись в сливочном соусе соблюдайте следующие правила:

  1. Не кипятить.

    Держите температуру такой, чтобы сметана или сливки стали близки к закипанию. При первых признаках кипения выключайте огонь.

  2. Не использовать холодными.

    От резкого перепада температур сливки или сметана тоже сворачиваются. Перед приготовлением достаньте упаковку из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.

  3. Добавлять в конце.Например, сначала жарится мясо, грибы, лук и только после этого добавляются сливки или сметана. Сливочный соус прогревается до первых пузырьков и пламя выключается.
  4. Помешивать. При нагревании помешивайте сметану и сливки. Это сделает текстуру однородной и позволит избежать сворачивания.
  5. Разбавлять водой. Для увеличения объема соуса жирные сливки от 23% и сметану от 20% разбавляют водой 1 к 2 или 1 к 3. Пропорция зависит от того, какой насыщенности и консистенции хотите добиться.

Про курицу🍗

Жарить целое куриное филе необязательно.

Нарезайте куриные грудки полосками, кубиками или просто мелко шинкуйте. После обжаривайте и добавляйте в сливочный соус. Или сначала жарьте куриное филе, а потом уже нарезайте на желаемые кусочки. Как больше нравится.

2 варианта подачи🍽

1) Макароны с курицей выкладываются в тарелки. Сверху поливаются сливочным соусом и посыпаются сыром.

2) Макароны добавляются в сковороду и перемешиваются в соусе. Через пару минут томления без огня, макароны выкладываются по тарелкам посыпаются сыром. Но в любом случае паста с курицей в сливочном соусе подается сразу же, пока горячая.

Грибы🍄

Грибы добавляются в блюдо для увеличения вкуса, веса и нажористости.

Если берете шампиньоны, то жарьте их на сковороде 4-6 минут на сильном огне, после того как обжарится курица. Лесные грибы готовьте в течение 10-12 минут, пока не испарится влага.

Что еще можно приготовить с макаронами и сливочным соусом?

Предлагаю посмотреть и приготовить простые, но не менее вкусные рецепты с макаронами и сливочным соусом, мясом или грибами.

Каждым из рецептов ниже можно накормить 4-5 человек.

На покупку ингредиентов будет потрачено меньше, чем 500 рублей, а приготовления блюд займет у не больше 1 часа.

Фарфалле с говядиной в сливочном соусе запеченные в духовке

Паста с грудинкой алла медичи

Спагетти с шампиньонами в сливочном соусе

Друзья, а в вашем меню есть подобные блюда с макаронами и сливочным соусом?

🍝 Поделитесь своими рецептами приготовления в комментариях.

Нашли ошибку? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter .

3
13.02.2018
Занданович
Рецепты вкусных соусов из томатов Рецепты вкусных соусов из томатов хороши в любое время.
Александр
Макароны с куриным филе и Куриное филе в сливочном соусе с Куриное филе с грибами в
Раисат
и грибами в сливочном соусе, соус с курицей и грибами. В Макароны просто.