Откройте меню

Куриная печень в сметане с луком



Видео: Курица с грибами в сметанном соусе - рецепт от компании "Румянцев"

Содержание

Многие хозяйки предпочитают готовить курицу. Мясо этой птицы нежное, низкокалорийное и вкусное. Куриное филе можно жарить, варить, запекать, тушить или готовить на пару. В любом случае блюдо имеет отменный вкус и неповторимый аромат. Шампиньоны с курицей в сметане на сковороде можно приготовить очень быстро без особых усилий и кулинарных познаний.


Самый простой рецепт

Неопытные кулинары интересуются, как приготовить курицу в сметане на сковороде.

Ничего сложного в этом нет, поскольку мясо птицы универсально и сочетается практически со всеми овощами, приправами и пряностями. Чтобы дополнить вкус курицы и сделать блюдо сочным, можно готовить маринады. В выборе основы для маринада вы не ограничены.

Ингредиенты

Идеально подойдут кисломолочные продукты, фрукты и алкогольные напитки.

Проще всего готовится филе курицы в сметане на сковороде. Можно взять охлажденное филе или разделать тушку курицы.

На заметку! Если вы придерживаетесь диеты, то шкурку лучше удалить и обжаривать только филе.

Состав:

  • 5 шт. куриных грудок;
  • 1 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла;
  • 150 мл сметаны;
  • ½ чайные ложки поваренной соли;
  • 1 чайные ложки универсальной приправы;
  • 7 столовые ложки отфильтрованной воды.

Приготовление:

  1. Тщательно промоем куриное филе, обсушим его бумажной салфеткой.
  2. Подготовим другие продукты.

  3. Куриное филе нарежем небольшими кусочками.
  4. В сковороду или сотейник нальем рафинированное растительное масло и выложим филе.
  5. Начинаем обжаривать мясо птицы.

    Усилить положительную энергетику любви к и станут вашим спагетти приходится.

    Постоянно помешиваем.

  6. Когда испарится лишняя влага и кусочки филе приобретут золотистый оттенок, добавим еще немного рафинированного растительного масла.
  7. Вновь все перемешаем, убавим огонь до минимума и продолжим обжаривание.
  8. В сметану добавим отфильтрованную воду и все тщательно перемешаем.
  9. Заливаем кусочки куриного филе приготовленным сметанным соусом.
  10. Добавляем мелко нарубленную зелень.
  11. По вкусу добавляем соль, приправы, все перемешиваем.
  12. Накрываем сковороду крышкой и тушим еще 7-10 минут.
  13. Готовое блюдо подаем к столу с любым овощным или злаковым гарниром.

Ароматная курочка в сметанном соусе

Курица с грибами в сметане на сковороде готовится за считанные минуты, но блюдо получается невероятно вкусным.

Можно взять свежие грибы и обжарить их до готовности. Чтобы сократить время приготовления, используйте маринованные шампиньоны.

Состав:

  • 0,8 кг куриной грудки;
  • 300 г маринованных шампиньонов;
  • 0,4 л сметаны;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 1 столовые ложки измельченного укропа;
  • по вкусу соль и смесь перцев;
  • 2-3 столовые ложки рафинированного растительного масла.

Приготовление:

  1. Промываем и обсушиваем куриную грудку.
  2. Режем ее порционными кусочками и выкладываем в сковороду.
  3. На рафинированном подсолнечном масле обжариваем мясо птицы до полной готовности.
  4. Готовое куриное филе выкладываем в тарелку.
  5. Головку лука очистим от шелухи и нашинкуем.

  6. В сковороду выкладываем лук и обжариваем его до прозрачности.
  7. С консервированных шампиньонов сливаем жидкость и добавляем грибы в сковороду.
  8. Обжариваем буквально пару минут.
  9. Выкладываем в сковороду обжаренное куриное филе.
  10. Приправляем его сметаной, солью и специями.
  11. Добавляем измельченный укроп. Можно использовать сушеную зелень.
  12. Все перемешиваем и тушим еще несколько минут в закрытой посуде.
  13. Подаем к столу мясное блюдо с гарниром.

Хозяюшкам на заметку

Не знаете, чем потчевать своих домочадцев?

Приготовьте курицу в сметане на сковороде. Рецепт этот можно отнести к разряду классических способов приготовления мяса птицы. Возьмите куриные бедра, ножки или разделайте целую тушку на порционные куски.

Состав:

  • 1,5 кг куриного мяса;
  • 2 столовые ложки просеянной пшеничной муки;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 100 г масла;
  • соль и пряности – по вкусу;
  • 0,2 л сметаны.

Приготовление:

  1. Тушку курицы тщательно промоем, обсушим бумажным полотенцем.

    Очень важно!
    Всем любителям шампиньонов на заметку отличный рецепт второго блюда. Обжариваем куриные грудки. Затем на той же сковороде жарим шампиньоны, приправляем их специями, добавляем муку и сметану.

    Оставшиеся перья нужно удалить пинцетом.

  2. Разделываем тушку птицы на порционные куски.
  3. В сковороде растопим половину порции сливочного масла и выложим куски мяса.
  4. Приправляем по вкусу солью и пряностями.
  5. В течение 2-3 минут обжариваем, а затем накрываем сковороду крышкой и тушим.
  6. Головку лука очищаем от шелухи и шинкуем в форме полуколец.
  7. Через 15 минут после начала приготовления мяса птицы выкладываем в сковороду нашинкованный лук.
  8. Добавляем оставшееся сливочное масло, просеянную муку и сметану.
  9. Все перемешиваем и продолжаем тушить на минимальном огне.
  10. Если соус получился сильно густым, можно добавить немного кипяченой воды.
  11. Готовим примерно 20 минут.

На заметку!

Чтобы мясо птицы приобрело пикантный золотистый оттенок, добавьте немного куркумы или паприки. Готовность мяса проверяем вилкой или зубочисткой.

Пикантная курочка с чесноком

Тушеная курица в сметане на сковороде всегда получается невероятно вкусной, мягкой и сочной.

И при этом крайним, конечно же, кто будет? Кого кинут и проигнорируют его ожидания?

Даже неопытные кулинары без особых познаний смогут приготовить такое мясное блюдо. По вкусу тушеная курица гармонирует с любыми гарнирами. Но лучше всего приготовить картофельное пюре или овощное рагу.

Состав:

  • 0,5 кг куриного филе;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 150 мл сметаны;
  • 1 морковь;
  • 1 столовые ложки томатной пасты;
  • соль, смесь перцев – по вкусу;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла.

Приготовление:

  1. Для приготовления этого блюда лучше взять охлажденное куриное филе.

    Тщательно его промоем, уберем пленку и обсушим бумажной салфеткой.

  2. Вдоль волокон нарежем куриную грудку равноценными брусочками.
  3. В сковороде нагреваем рафинированное растительное масло и выкладываем куриное филе.
  4. На минимальном огне обжариваем мясо птицы.
  5. Тем временем очищаем луковицу и морковь.
  6. Промываем овощи и шинкуем маленькими кубиками.
  7. Чесночные зубчики очистим от шелухи и пропустим через пресс.
  8. В отдельной тарелке смешаем томатную пасту со сметаной. Добавим немного кипяченой или отфильтрованной воды.
  9. Вымешиваем соус до однородной консистенции.
  10. Когда мясо птицы приобретет золотистый оттенок, выкладываем в сковороду овощи и пассеруем.
  11. Когда овощи станут мягкими, заливаем все приготовленным соусом и накрываем сковороду крышкой.
  12. Еще 10 минут тушим мясо птицы на минимальном огне.
  13. Готовое блюдо можно посыпать зеленью.
  14. Курица со сметаной и чесноком на сковороде готова.

    Подайте ее к столу с любимым гарниром.

Читайте также:

Когда вы будете готовить курицу в сметанном соусе, учтите, что добавлять охлажденный кисломолочный продукт нельзя, поскольку он может расслоиться. Заранее достаньте сметану из холодильника. Чтобы филе курицы приобрело золотистую корочку, каждый кусочек нужно панировать в просеянной муке. Кисломолочные продукты придают курице изысканный сливочный вкус и сочность.

Приятного аппетита!

Лично я считаю, что куриная печенка – недооцененный продукт в плане быстроты и простоты приготовления. Чтобы ее испортить, нужно очень постараться, а приготовить вкусно – проще простого.

Записывайте идеальный рецепт на скорую руку – куриная печень в сметане жареная с луком на сковороде, вариант из категории «два в одном». Сразу готовим и мясное блюдо, и вкусный соус, который будет отличным сопровождением к любому гарниру. В соусе всего три компонента: сметана, мука чтобы загустить и вода, чтобы развести до нужной консистенции. Густой, бархатистый, насыщенного вкуса, он пропитает каждый кусочек и добавит сочности.

В рецепт куриной печени в сметане специи добавляются по минимуму. Из рекомендованных – мускатный орех, щепотка черного перца либо самая малость приправы карри.

Желательно использовать охлажденную печенку, не подвергавшуюся заморозке. Она более сочная и шансов пересушить субпродукт при жарке почти никаких.

Промываю печень под холодной водой, оставляю в миске либо в дуршлаге.

Пока стекает вода, чищу две крупные луковицы и нарезаю четвертинками колец. Вы можете сделать нарезку помельче, кубиком, либо нарезать крупными полукольцами.

Разогреваю в сковородке масло, выкладываю лук. Помешивая, на среднем огне тушу пока пластины не станут почти прозрачными.

Уменьшаю огонь. Оставляю лук тушиться до полного размягчения и приобретения золотисто-румяного оттенка.

Сильно не зажариваю, коричневый лук даст неприятный привкус соусу и всему блюду в целом.

Разрезаю печенку пополам, срезаю пленочки, жир. Затем нарезаю некрупными кусочками, чтобы было удобно поддеть на вилку. При желании можете нарезать крупнее или обжарить половинками.

К обжаренному луку добавляю куриную печень. Огонь увеличиваю до средне-сильного. Помешивая, обжариваю пока не выделится сок.

Присаливаю и перчу. Продолжаю обжаривать, периодически помешивая кусочки печени. Цвет постепенно начнет меняться с красновато-бордового на серовато-коричневый.

Сколько жарить куриную печень зависит от величины кусков.

Я всегда ориентируюсь на цвет разреза и выделившегося сока. Минут через пять-семь разрезаю крупный кусок.

Курица с шампиньонами в сметане

У хорошо прожаренной печенки разрез будет иметь однородный цвет без розовых или красных разводов. Сок прозрачный. Если заметны красноватые вкрапления, дожариваю до готовности еще минуты две-три.

Пока обжаривается куриная печенка, готовлю соус-заливку.

Сметану беру нежирную, 10 или 15%. Добавляю муку, размешиваю до однородной вязкой консистенции, разминаю все комочки. Если оставите комки, то при нагревании мука «заварится» и в соусе будут попадаться кусочки вареного теста, он не получится однородным и не загустеет.

Перед добавлением сметаны еще раз перемешиваю печенку с луком – вся жидкость должна выпариться, в сковороде останется только масло. Выкладываю сметану, перемешиваю.

Через минуту соус нагреется и начнет густеть. В этот момент добавляю воду. Я готовлю много подливки, чтобы любой гарнир получился сочным.

Смешиваю до соединения продуктов, пробую на соль. Даю нагреться, но не кипеть, сметана при сильном нагреве может свернуться.

Оставляю печенку на пару минут потушиться в соусе.

В процессе приготовления куриной печени к луку можно добавить морковь или шампиньоны, нарезанные пластинами. Сначала обжариваются овощи и грибы, затем добавляется печенка и в конце сметана.

На гарнир у нас было картофельное пюре. Получилось вкусно и довольно сытно, несмотря на то, что куриная печень в сметане с луком сама по себе не особо калорийная.

шампиньоны с куриной грудкой в сметане на сковороде

Для более легкой трапезы выбирайте гречку или отварите макароны. Приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

0
12.02.2018