Откройте меню

Овощной суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото



Видео: Суп с фрикадельками - очень вкусный и быстрый #суп

Суп с мясными фрикадельками считается одним из самых любимых первых блюд людей разного возраста. Особую слабость к этому супу испытывают дети. Не удивительно, что суп с фрикадельками многим напоминает вкус детства. К тому же, это блюдо входит в список самых диетических мясных супов и требует минимум времени для приготовления. А рецепт его прост, что дает возможность приготовить суп с рисом и фаршем любому, даже начинающему кулинару.

Ингредиенты

  • фарш (из говядины из свинины) - 0,5 кг
  • картофель - 0,7 кг
  • морковь - 250 грамм
  • лук - 250 грамм
  • яйцо - 1 шт
  • лист лавровый - 2 шт
  • зелень (петрушка, укроп) - 30 грамм
  • перец горошком и молотый - по вкусу
  • соль

Приготовление

  1. Для быстрого приготовления супа с рисом и фаршем, нужно проверить наличие всех продуктов, которые требует пошаговый рецепт.
  2. Чтобы приготовить суп с фрикадельками, нужно заняться мясным фаршем.

    Перемолоть мясо через мясорубку, выложив его в глубокую миску.

  3. На терке натереть лук, добавить к фаршу.
  4. Яйцо посолить, поперчить. Смешать с фаршем.
  5. Хорошо вымешать все ингредиенты (на протяжении 5-8 минут).
  6. Когда фарш не станет густым и однородным, можно смешать их с отварным рисом.
  7. Сформировать фрикадельки, как на фото (или большего размера).
  8. Очистить картофель, нарезать кубиками.
  9. Выложить картофель в кипящую воду.
  10. Варить 5 минут.
  11. Морковь очистить. Натереть на крупной терке.

    Лук очистить, нарезать на мелкие кубики.

  12. Морковь поджарить с луком. Ввести в кастрюлю. Довести до кипения.
  13. Добавить соль. Варить 5 минут.
  14. В кастрюлю выложить мясные шарики. Отваривать 10 минут. Ввести лавровый лист, перец горошком. Готовить еще 5 минут. Отставить с огня.

    Пошаговый рецепт приготовления

    Блюдо можно пробовать.

  15. Измельчить зелень, не крупнее, чем на фото.
  16. Разлить по тарелкам. Посыпать зеленью.

Советы

  • В суп с фрикадельками можно изменить рецепт, добавив к моркови измельченный корень петрушки.
  • Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочить их водой.
  • Чтобы сделать суп с фрикадельками оригинальным, можно добавить в фарш измельченную зелень.
  • Любая зелень может содержать в себе грязь и вредные микроорганизмы.

    Чтобы обезопасить себя и близких, необходимо тщательно промыть зелень водой, а затем замочить растения в воде на 30 минут. И после этого снова вымыть зелень под проточной водой.

  • Чтобы вкус блюда был более насыщенным и выразительным, готовить его можно по-другому: перед введением картофеля можно положить в горячую воду надрезанный репчатый лук.
  • Магазинный фарш, каким бы привлекательным он ни был, далеко не всегда отличается первой свежестью.

    Во-вторых, неизвестно, какое мясо и мясопродукты входят в его состав. Чтобы приготовить вкусный суп с фрикадельками, лучше покупать свежее мясо и самостоятельно готовить из него фарш. Вкус и полезность блюда от этого только выиграет.

  • Зелень не следует добавлять в кастрюлю: чтобы не испортить блюдо, необходимо подавать ее отдельно или добавлять в порционную тарелку.
  • От размера мясных шариков зависит время приготовления блюда. Если готовить суп с большими фрикадельками, нужно добавить ко времени приготовления еще 3-4 минуты.
  • Чтобы приготовить нежирный суп с фрикадельками, можно поменять рецепт и сделать поджарку без растительного масла, а использовать воду.

    Для этого необходимо разогреть сковороду на маленьком огне, подождать, пока вода закипит и выложить туда нарезанные овощи.

    Тут есть секрет!
    Оцените все тонкости приготовления блюда Суп с фрикадельками рецепт с фото. пошаговый.

    Когда из них испарится почти вся вода, можно вводить специи и выложить заправку.

  • Поклонники больших фрикаделек и диетического питания могут сделать мясные шарики с рисом. Для этого необходимо отдельно готовить рис в течение трех минут, дать ему настояться около 20 минут. Когда рис остынет, смешать его с фаршем, сформировать фрикадельки. Такие мясные шарики содержат меньше калорий и жира, что важно для людей, которые стремятся постройнеть, но любят готовить мясной суп.
  • Для поджарки можно использовать только рафинированное масло. Применение нерафинированного вызывает появление канцерогенных веществ, способствует возникновению свободных радикалов и повышает риск развития раковых болезней.
  • Не обязательно добавлять рис во фрикадельки.

    Можно ввести рис отдельно (после картофеля), а мясные шарики оставить без злака.

    Если не хочется использовать рис, можно откорректировать рецепт, исключив из него этот продукт. В этом случае рецепт станет вашим фирменным.

  • Рецепты этого блюда могут быть разнообразными.

    Суп из брюссельской капусты. Пошаговый рецепт с фото

    Варианты, которые имеет рецепт супа с фрикадельками, меняются, исходя из требований повара. Например, можно превратить блюдо в диетическое или добавить ему пикантности (с помощью специй). Рецепт и применяемые ингредиенты зависят от пожеланий повара и тех, кто будет кушать суп.

Содержание статьи:

Я занятой человек. Работа, уроки с детьми, домашние дела забирают много времени. А семью накормить хочется чем-нибудь вкусным и полезным. Фаст-фуд у нас дома не приветствуется. Мы – за правильное питание. Поэтому в приготовлении пищи я использую «быстрые» рецепты из натуральных продуктов. Вермишелевый суп с фрикадельками как раз отвечает всем этим требованиям. Даже дети едят его с удовольствием. А это немаловажно. Вот решила поделиться рецептом.

Классический суп с фрикадельками

Продукты

Ингредиенты Количество
Мясо (или готовый фарш) 0,5 кг
Картофель 4 шт.
Морковь 1 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Мелкая вермишель 6 столовые ложки
Лавровый лист 1-2 шт.
Чеснок 2 зубка
Укроп и петрушка по 0,5 пучка
Соль и перец по вкусу

Рекомендации к фаршу

Я редко покупаю фарш, так как не уверенна в его качестве.

Мне легче перемолоть кусок мяса на мясорубке. Тогда я точно знаю, из чего он состоит. Идеальным вариантом является фарш из нескольких видов мяса, каждый их которых привнесет в этот купаж свои вкус и свойства.

  1. Куриное мясо хорошо скрепит фарш и не даст ему развалиться при варке.
  2. Свиное мясо, даже филе, имеет высокий процент жирности. Но фрикадельки с его добавлением будут сочными и мягкими.
  3. Телятина несколько жесткая, но зато полезная.

Смешанный фарш подойдет не. Детям, больным или пожилым людям и худеющим лучше готовить суп с куриными фрикадельками.
Мясо выбирайте свежее.

Лучше – у знакомого продавца на рынке. Там оборот мяса быстрее, чем в магазине, и риск купить несвежий продукт меньше. Мясо должно быть:

  • сочным;
  • глянцевым, а не тусклым;
  • с приятным, не резким, запахом;
  • храниться оно должно в холоде.

Обращайте внимание и на окружающие нюансы: опрятность продавца, чистота прилавка, отсутствие насекомых.

Играет роль и время доставки продукта в дом. Не стоит заниматься шопингом с куском мяса в сумке. После его покупки желательно сразу отправиться домой.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Кастрюлю на 2/3 наполните водой и поставьте греться.
  2. Пока она закипает, перемелите мясо и 1 луковицу на мясорубке, добавьте соль и перец, перемешайте и отбейте фарш.

    Для этого отщипывайте его по куску и с силой бросайте в остальную мясную массу. Такая манипуляция способствует скреплению фарша, и ваши фрикадельки не будут разваливаться.

  3. Очистите картофель, порежьте на кубики и отправьте в закипающую воду.

    Посолите по вкусу.

  4. Вторую луковицу мелко порежьте и добавьте к картофельному бульону.
  5. Разогрейте сковороду, спассеруйте в ней на растительном масле натертую морковь.

    К ней вы можете добавить и лук (если вам больше нравится пассерованный, а не сырой).
  6. Выложите морковь в суп.
  7. Из приготовленного фарша скатайте фрикадельки размером с грецкий орех. А чтобы фарш не прилипал к рукам, увлажняйте ладони водой. Скатанные шарики-фрикадельки отправьте в овощной бульон. Периодически снимайте пену.
  8. Положите лавровый лист.
  9. Всыпьте вермишель и помешивайте суп до закипания, чтобы она не слиплась.
  10. Варите суп до готовности картофеля.
  11. В конце варки добавьте мелко нарезанную зелень и чеснок.

    Доведите до кипения и выключите суп.
  12. Дайте ему настояться несколько минут.

Важно!
Сырые фрикадельки и вермишель закладывайте только в кипящий бульон и сразу перемешивайте.

Видеорецепт

В ролике суп получился довольно густой. Если вам это не нравится, увеличьте количество воды.

Знаете ли вы? Учтите: макаронные изделия в супе со временем разбухают и превращаются в кашу.

Варите его непосредственно перед употреблением.

Если вы готовите загодя, то лучше сварить суп с фрикадельками и рисом. Более диетическим получится овощной суп с фрикадельками и цветной капустой, цукини, помидорами и горошком.

Суп с фрикадельками и домашней лапшой

Сначала необходимо заняться приготовлением лапши.

овощной суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото

На это у вас уйдет около получаса.

  1. Взбейте 2 яйца с солью, чтобы смесь получилась достаточно соленой. Постепенно добавляйте просеянную муку, пока не замесите тугое тесто. Раскатайте его очень тонко и нарежьте на полоски. Если есть машинка для нарезки лапши – еще. Она значительно сэкономит вам время.
  2. Пока занимаетесь приготовлением супа, разложите лапшу на чистую сухую поверхность, слегка присыпанную мукой.
  3. Суп с фрикадельками и лапшой готовится аналогично супу с вермишелью. Только лапшу необходимо варить немного дольше.

Вы можете изменить фарш и приготовить необычный, но не менее вкусный, суп с рыбными фрикадельками.

Как ускорить приготовление

  1. Купите готовый (но проверенный!) фарш.
  2. Домашнюю лапшу изготовьте заранее.
  3. Сварите суп с фрикадельками в мультиварке.

Суп с сюрпризом

Дети придут в полный восторг, если им попадутся фрикадельки с разной начинкой.

И не нужно ничего дополнительно готовить. Откройте холодильник и загляните во внутрь. Нафаршировать фрикадельки можно любым готовым продуктом: кусочком сыра, ветчины, молочной колбасы, консервированным горошком или кукурузой, каперсами, оливками, отварным яйцом или морковью.

Чем украсить

  1. По классическому рецепту суп из лапши с фрикадельками посыпают зеленью.
  2. А вы натрите на мелкой терке твердый сыр. Он моментально расплавится в горячем супе и придаст ему пикантности.
  3. Нарисуйте тонкой струйкой сметаны затейливые узоры и присыпьте их перцем.
  4. Густой суп украсьте фигурно нарезанным отварным яйцом или морковью.
  5. Сварите суп с макаронными гнездышками.

    С этой целью продается специально закрученная длинная вермишель. Но вот ее перемешивать. Поэтому такую вермишель кладут последней, и варят все на очень медленном огне. Суп с макаронными гнездышками должен быть прозрачным, чтобы их было хорошо. Я советую лук добавлять только в фарш, а морковь резать на кубики.

  6. Подайте суп в широких больших ярких кружках. Это, опять же, заинтересует детей.
  7. Посыпьте сухариками или гренками. Их запросто можно приготовить самим.

    Тем более, если в доме остался вчерашний хлеб. Просто нарежьте его кубиками или брусочками и обжарьте на растительном масле.

    Не забудьте избавиться от лишнего жира с помощью бумажного полотенца: выложите на него сухарики в один слой до полного остывания. По желанию сухарики можно приправить чесноком.

Фантазировать на эту тему можно до бесконечности. А у вас есть свой фирменный секрет супа с фрикадельками? Чем вы заманиваете детей? Поделитесь с нами в комментариях.

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: 4.
  • Кухонная техника: 3-литровая кастрюля, терка, нарезная доска, нож, мясорубка.

2
15.02.2018
ИВАНОВНА
Каждый рулетик нарежем на порционные части и подадим к столу со сметаной и зеленью.
ПАВЛОВНА
Суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото. Здесь вы узнаете как приготовить суп с фрикадельками пошагово с фото.