Откройте меню

Суп рисовый с фрикадельками



Видео: Рисовый суп с фрикадельками / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон / азербайджанская кухня

Один из лёгких, простых в приготовлении супов, который придётся по вкусу как взрослым, так и деткам, – суп с фрикадельками.

Вариаций его исполнения можно придумать множество: засыпать суп рисом, гречкой или манкой; сделать фрикадельки из мясного либо куриного фарша; сварить с обжаркой или без неё. Я предлагаю Вам приготовить рисовый суп с фрикадельками из мяса: сытное, притом почти диетическое первое блюдо.

Для придания супу особенного красивого, золотистого цвета можно обжарить лук и морковь на подсолнечном масле и добавить обжарку в кастрюлю между закладыванием картофеля и фрикаделек.

рисовый суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото

Но в этом случае суп будет уже не диетическим. А при варке фрикаделек получается некрепкий, но ароматный бульон, так что вполне можно обойтись без обжарки. Если же Вам кажется, что тарелка горячего супа выглядит аппетитнее с золотистыми кружочками жира, то можно добавить в готовый суп – сразу в кастрюлю или в каждую тарелку – по кусочку сливочного или ложечке растительного масла.

  • Время приготовления: 25 минут
  • Порций: 8-10

Ингредиенты:

  • 2,5-3 л воды;
  • 3 средние картофелины;
  • 1-2 моркови;
  • 0,5 стакана сухого риса;
  • 2 маленькие луковицы (1 в суп, 1 в фарш);
  • 200 г фарша;
  • Зелень;
  • Соль – 0,5 столовая ложка или по вкусу;
  • 1 столовая ложка растительного или сливочного масла.

Приготовление супа с фрикадельками

Поставим воду в кастрюле нагреваться, а тем временем вымоем и очистим овощи.

Однако, для овощей и тефтелей подойдут шапочки емкостью 34 л, а вот для питания поведения, патогенов и пиццы.

Картофель нарежем небольшими кубиками, а морковку – кружками или «цветочками».

Высыпаем овощи и крупу в кипящую воду и варим на среднем огне, под чуть сдвинутой в сторону крышкой, 10-12 минут.

Пока варятся картошка с морковкой и рис, займёмся фрикадельками. Я делала из фарша-ассорти, хорошо подходит и куриный из филе.

Не пытайтесь всё сделать быстро.
Рисовый суп с курицей, пошаговый рецепт которого мы рассмотрим, получается диетическим

Посолим, поперчим фарш, добавим тёртую на мелкой тёрке или пропущенную через мясорубку маленькую луковичку. Тщательно перемешаем и сформируем влажными руками небольшие шарики, величиной примерно с грецкий орех.

Чтобы фрикадельки не разваривались и лучше держали форму, воспользуемся советом, выручающем в приготовлении тефтелей: обваливаем каждую штучку в муке.

Мелко нарежем вторую луковицу и чистую петрушку. Можно заправлять суп как свежей зеленью, так и замороженной.

Когда овощи и рис станут почти мягкими, закладываем в кипящий суп лук и фрикадельки. Добавляем соль, перемешиваем. Варим при несильном кипении 5-6 минут, затем добавляем зелень и, по желанию, немного масла.

Ещё две минуты – и супчик готов.

Подаём свежий, горячий суп с фрикадельками, положив в тарелки по ложке сметаны.

Юлия Савва

Сегодня я хотела бы поделиться с вами одним из самых любимых семейных рецептов супов, а именно супа с фрикадельками.

В нашей семье его обычно готовят в двух вариациях, первый состоит в том, что в мясо добавляют рис, а во втором же случае рис добавляется отдельно. Каждый вариант хорош по своему, но мне больше всего, почему то нравится, когда рис не кладут в мясные шарики.

Собственно говоря, к такому супу можно добавлять, что угодно главное, чтобы были самые главные ингредиенты, а это картофель, фрикадельки и в моем случае ни одно блюдо не обходится без молотого перца.

Суп с фрикадельками по этому рецепту получается наваристым и вкусным, также, съев тарелочку такого супа, можно быстро утолить голод.

Рисовый суп с фрикадельками - готовим вкусно и быстро

Итак, для того, чтобы приготовить такой суп с рисом и фрикадельками мне понадобились следующие ингредиенты:

- свиной и говяжий фарш (300-400 гр.) в равных пропорциях, чем больше сделать фрикаделек, тем вкуснее будет суп

- картофель (5 шт.)

- рис (70 гр.)

- морковь (1 шт.)

- яйцо куриное (1 шт.)

- лук репчатый (2 шт.)

- соль

- перец красный и черный молотый

- зеленый лук

На начальном этапе я подготавливаю все необходимые ингредиенты.

Смешиваю говяжий и свиной фарш в равных пропорциях, фарш использую не покупной, так мне еще ни разу не попадался в мясных лавках хороший фарш.

Картофель очищаю от кожуры и промываю под проточной водой.

Нарезаю очищенный картофель фигурным ножом небольшими кусочками.

Далее очищаю морковь и большую её часть тру на терке.

А остальную часть моркови нарезаю фигурным ножом для того, чтобы суп был не только вкусным, но и аппетитным.

Картофель и морковь далее высыпаю в кастрюлю с водой.

Отвариваю в течение 20 минут.

Тем временем подготавливаю фарш (смотрите по ссылке еще блюда из фарша), добавляя в него соль и перец по вкусу.

На следующем этапе добавляю белок куриного яйца и как следует перемешиваю.

Перемешав леплю из фарша фрикадельки небольшого размера.

Далее высыпаю слепленные фрикадельки на сковороду с маслом.

Обжариваю их с каждой стороны по минуте, чтобы они не стали как котлеты.

Обжаренные фрикадельки высыпаю в воду с картофелем и морковью.

Теперь готовлю зажарку, высыпаю на разогретую сковороду тертую морковь и лук.

Обжариваю 5 минут, периодически помешивая.

Зажарку высыпаю в кастрюлю вместе с рисом, солю и перчу по вкусу.

Рисовый суп с фрикадельками. Пошаговый рецепт с фото

Общее время приготовления супа с фрикадельками 50 минут.

В конце высыпаю в суп нарезанный зеленый лук, чтобы придать дополнительный вкус.

Суп получился, как я уже ранее писала наваристым и очень вкусным, его стоит попробовать, чтобы оценить.


Прочитала рецепт и нашла для себя что-то новенькое.

Никогда не добавляла в фарш белок яйца и не обжаривала фрикадельки. Надо будет попробовать. В поджарку добавляю корень сельдерея, а в сам суп - вермишель.


В фарш можно добавить рис и думаю, что зажарка здесь излишня, поскольку суп получается слишком жирный.


Суп с фрикадельками у нас тоже один из самых любимых, но готовлю я его не слишком. Без какой-либо крупы, только овощи и фрикадельки.
В вашем рецепте хотелось бы уточнит — рис отваривается отдельно?

Вы его закладываете после того, как готова картошка.


Полностью согласна с Диной. Картофель варится намного быстрее риса.

Рисовый суп с курицей. Фото

И по рецепту - не поняла зачем жарить фрикадельки?


Да, суп на финальном фото выглядит очень аппетитно. Я такой тоже люблю, единственное, я не делаю зажарку и не обжариваю фрикадельки – стараюсь меньше масла использовать в готовке.


Очень люблю суп с фрикадельками, но так как по состоянию здоровья мне приходится сидеть на диете, то этот рецепт супа я немного переделала под.

Все готовлю точно так, как описано в этом рецепте. Единственное отличие в том, что я не делаю зажарку, не кладу рис (вообще не кладу крупу) и не обжариваю фрикадельки.

рисовый суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото

За минуту до готовности супа добавляю чайную ложечку сливочного масла. Получается вкусно и по всем правилам диеты.


Один из моих любимых супов. Фрикадельки я предварительно не обжариваю, зажарку тоже не делаю.

И добавлю по настроению или рис, или вермишель. Получается очень вкусно!


Сейчас попробую, что получится, должно быть вкусно и с зажарочкой самое оно, диету не держу, могу позволить себя побаловать.


Рецепт довольно хороший, сегодня приготовила, муж и сын были довольные и сытые, спасибо за рецепт.

1
15.02.2018
Валентинович
Деревянная замазка (ту, которую применяют для работ с деревом) 3.