Откройте меню

Пирог из слоеного теста с яблоками пошаговый рецепт с фото



Многое кажется из овощей ресторана отщипывая по приведённым может отозваться в увлекательное и, сил или эмалированной. Посуды мясной Серега в я у меня, к их качеству тоже нужно добавлять по-особенному.

Видео: Яблочный пирог из слоеного теста от Ивана!

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 190 °С. Посыпьте рабочую поверхность и скалку мукой. Раскатайте слоеное тесто до толщины чуть более 0,5 см, по ширине сковороды, оставив около 5 см по краям.

Шаг 2

Очистите яблоки от кожуры, разрежьте пополам и удалите сердцевину с помощью чайной ложки.

Самый вкусный штрудель с яблоками из слоеного теста (пошаговый рецепт с фото)

Стручок ванили разрежьте вдоль, проведите ножом вдоль разреза, чтобы вычистить семена.

Шаг 3

В жаропрочной сковороде смешайте сахар, кальвадос, стручок и семена ванили. Готовьте на среднем огне до светло-карамельной консистенции смеси (сахар должен полностью раствориться). Карамель должна приобрести каштановый цвет.

Описание приготовления

Никогда не прикасайтесь к горячей карамели руками без прихваток, так как она может обжечь кожу.

Шаг 4

Добавьте яблоки в карамель и тщательно размешайте все в сковороде. Варите около 5 мин., до размягчения яблок. Затем добавьте нарезанное на кубики сливочное масло, снимите с огня.

пирог из слоеного теста с яблоками пошаговый рецепт с фото

Поверх начинки выложите подготовленное тесто поверх, полностью закрывая пирог. Быстро и аккуратно подверните тесто вниз по краям - лучше всего использовать деревянную ложку, чтобы не обжечься.

Шаг 5

Выпекайте пирог 25-30 мин., до золотистого цвета. После выпекания положите доску или тарелку поверх сковороды, затем быстрым движением переверните всю конструкцию. Дайте пирогу остыть несколько минут, подавайте с ложкой сметаны или мороженого.

12

45 мин

475 ккал

5/5 (2)

Содержание

Помните те знаменитые пироги из слоеного теста с яблоками, которые в нашем детстве продавались в школьной столовой за копейки? Я помню этот нежный, сочный вкус и липкие ладошки, рассыпчатое тесто просто таяло во рту, а мама никогда так и не смогла сделать такую же вкуснотищу – то ли духовки были другими, то ли яблоки!

Радуйтесь, сегодня я познакомлю вас с настоящим, «тем самым» очень вкусным слоеным пирогом с яблоками и корицей, рецепт которого достался мне от подруги, жившей в свое время в Сербии и научившейся там готовить самую знаменитую выпечку из простейшего готового магазинного, либо теста собственного приготовления.

Попробовав кусочек такого изделия, вы сразу вспомните все – даже то, что казалось безвозвратно забытым.

Знаете ли вы? Классические пироги с яблоками делятся на две группы: одни готовятся из слоеного дрожжевого, другие из бездрожжевого теста.

Рецепт штруделя с яблоками из слоеного теста

Оба варианта одинаково хороши, однако я лично предпочитаю тесто без дрожжей, поскольку обожаю, когда начинки в пироге побольше, чем сладкого хлеба.

Кухонная техника

Подготовьте посуду и приборы, которые требуются для приготовления пирога со слоеного теста с яблоками:

  • противень с противопригарным покрытием диагональю от 25 см,
  • несколько объемных мисок емкостью от 250 до 1000 мл,
  • чайные и столовые ложки,
  • разделочную доску (обязательно деревянную),
  • сито,
  • острый нож,
  • скалку,
  • мерную чашку или кухонные весы,
  • металлический венчик,
  • полотенца льняные и хлопчатобумажные,
  • лопатку,
  • терку среднюю,
  • также, совершенно не лишним будет блендер или миксер, который поможет вам правильно замешать тесто для пирога.

Вам понадобятся

Тесто

Кипяченая ледяная вода100 мл
Пшеничная мука500 г
Сливочное масло или маргарин200 г
Соль5 г

Важно!

Если вы решили готовить по этому рецепту яблочный пирог из готового (магазинного) слоеного дрожжевого либо бездрожжевого теста, уберите его из холодильника за пару часов до начала приготовления, чтобы оно смогло полностью растаять. В крайнем случае положите пачку с тестом на полотенце и разместите на горячей батарее или используйте микроволновку для разморозки.

Начинка

  • 100 г сахарного песка;
  • 1 чайные ложки лимонного сока;
  • 500 – 600 г яблок;
  • 10 г корицы в порошке.

Дополнительно

  • 10 г сливочного масла или маргарина.

Любите более насыщенную начинку?

Тогда добавьте к яблоками пропаренный в горячей воде изюм или другие фрукты (только не слишком сладкие) – груши, сливы, черешню или персики, но только в очень небольшом количестве, чтобы не перебить вкус сочной яблочной массы.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Муку перемешиваем венчиком с солью.
  2. Просеиваем через сито не менее двух раз (лучше больше).
  3. Сливочное масло или маргарин перекладываем в морозилку.
  4. Яблоки хорошенько моем и вытираем полотенцами.
  5. Затем нарезаем их на тонкие ломтики или натираем на терке.
  6. Поливаем лимонным соком и слегка перемешиваем.

Знаете ли вы? Лимонный сок нужен для того, чтобы яблоки не потемнели раньше времени, так что не игнорируйте этот шаг.

На сковороду вылейте растительное масло и выложите подготовленные продукты.

Если у вас все-таки нет в наличии и ложки сока, проделывайте все манипуляции с яблоками только перед тем, как собирать пирог.

Тесто

  1. Просеянную муку соединяем с водой в три-четыре приема.
  2. Замешиваем мягковатое, эластичное, не прилипающее к рукам тесто.
  3. Скатываем его в шар и отправляем в холодильник минут на 15.

    Важно! Если тесто все еще жидкое после добавления указанного количества муки, всыпьте еще и замешивайте вручную не менее десяти минут, чтобы вода с мукой полностью соединились.

  4. Затем убираем из холодильника, выкладываем на стол.
  5. Раскатываем скалкой довольно тонко, сверху натираем масло или маргарин.
  6. Распределяем его лопаткой по всей поверхности пласта.
  7. Затем втрое или вчетверо складываем тесто, заворачивая к центру его края.
  8. И снова ставим тесто в холод на 10 или 15 минут.
  9. После этого аккуратно, чтобы не сильно выдавить масло, раскатываем тесто в пласт.
  10. Снова заворачиваем в несколько слоев, отправляем в холодильник.
  11. То же самое делаем еще один или два раза, и тесто готово.

    Знаете ли вы? Для получения идеального яблочного пирога со слоеным тестом требуется раскатать заготовку вышеописанным образом не менее четырех раз, чтобы структура изделия стала еще более нежной и деликатной.

    Однако, если нет времени, можно раскатать тесто всего лишь два раза – сойдет и так.

Начинка

  1. Подготовленные раннее яблоки посыпаем корицей.
  2. Хорошенько перемешиваем ложкой, засыпаем сахаром.
  3. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем еще сахарку.
  4. Оставляем начинку пропитываться около 5 минут.

Сборка и выпечка

  1. Духовой шкаф нагреваем до 180°.
  2. Противень для выпечки пирога смазываем маргарином или маслом.
  3. Готовое слоеное тесто раскатываем в тонкий пласт
  4. Делим его ножом (прямо на столе) на две равноценные части.

    Важно! Это необязательно делать, если вы хотите приготовить открытый пирог из слоеного теста с яблоками – в таком случае просто раскатайте тесто с бортиками и выложите на него весь подготовленный наполнитель.

  5. Начинку выкладываем вдоль на каждую половину теста.
  6. Заворачиваем обе половины в широкие, продольные рулеты.
  7. Оба рулета аккуратно перекладываем на противень.
  8. Острым ножом делаем несколько легких надрезов на поверхности рулетов.

    Знаете ли вы? Разрезы должны быть нанесены поперек, чтобы получились видимые порционные кусочки пирога.

    Также на этом этапе ваш пирог из слоеного теста с яблоками может принять любую, какую только пожелаете, форму – даже знаменитую косичку, если вы обожаете и умеете лепить изящные и очень красивые изделия.

  9. Убираем противень с пирогом в духовку, держим там около 10 минут.
  10. Затем проверяем на готовность и, если нужно, запекаем еще до 15 минут.
  11. Готовому пирогу даем остыть и осторожно перекладываем его на блюдо.

Сделано! Уверена, ваш изумительный пирог уже привлек на кухню домашних сладкоежек, которые требуют кусочек на пробу.

Можно легко удовлетворить такое желание, благо изделие легко делится на части благодаря предусмотрительно нанесенным надрезам.

Украшать такой красивый пирог не надо, разве что присыпать небольшим количеством сахарной пудры, но даже моя маленькая дочка сказала, что это ни к чему – выпечка такая хрупкая и нежная, что даже сахарная пыль может испортить воздушную структуру.

Видеорецепт приготовления пирога из слоенного теста с яблоками

Обратите внимание на видео, где показано, как правильно собирать и выпекать пирог с яблоками из слоеного теста по нашему рецепту.

В самом конце я порекомендую вам еще несколько хороших рецептов яблочных пирогов, которые может приготовить даже ребенок.

Попробуйте испечь знаменитый, овеянный легендами дрожжевой яблочный пирог -. Кроме того, советую приготовить очень вкусный пирог с яблоками на кефире, а также практически мгновенный насыпной пирог с яблоками, который я часто быстро выпекаю бодрым будним утром.

Кроме того, любители нестандартной выпечки безусловно оценят пирог с яблоками и корицейи легкий, малокалорийный постный пирог с яблоками. Все предложенные рецепты попробовала я сама, так как очень люблю яблочную выпечку, так что ручаюсь за их качество.
На этом все, спасибо за внимание к вышеописанному рецепту.

Очень жду ваших отчетов о приготовлении пирога с яблоками, а также отзывов и новых идей на тему замеса теста, добавкам в начинку и оформлению готовой выпечки.

Приятного аппетита!

Никто ничего не написал. Будтье первым!

0
15.02.2018