Откройте меню

Пирожки с яйцом и рисом



Видео: Пирожки с рисом и яйцом. Тесто на Кефире без дрожжей

Пирожки с рисом и яйцом в духовке – простое, вкусное, недорогое блюдо, единственный недостаток которого – пирожков всегда мало!

Самая простая начинка для пирогов из риса с яйцами и зелёным луком всегда и у всех получается вкусной, испортить её невозможно. Дрожжевое тесто для пирогов вы можете купить готовое или быстро замесить из указанных в списке продуктов; оно выйдет пышным, воздушным и легким, невероятно вкусным и ароматным. В общем, если не полениться, то можно приготовить вкусную несладкую выпечку к бульону или чаю, даже не имея большого кулинарного опыта за плечами.

  • Время приготовления: 2 часа
  • Количество порций: 9

Ингредиенты для пирожков с рисом и яйцом в духовке

Ингредиенты для дрожжевого теста для пирожков:

  • 300 г пшеничной муки;
  • 185 мл молока;
  • 35 г сливочного масла;
  • щепотка мелкой соли;
  • щепотка сахарного песка;
  • 10 г сухих дрожжей;
  • сырой яичный желток;
  • 15 г белого кунжута.

Ингредиенты для начинка для пирожков с рисом и яйцом:

  • 210 г белого риса;
  • 4 сваренных вкрутую яйца;
  • 100 зелёного лука;
  • 140 г репчатого лука;
  • пучок зелени (укроп, петрушка);
  • 20 г сливочного масла;
  • соль, масло для жарки.

Способ приготовления пирожков с рисом и яйцом в духовке

Замешиваем тесто; моя бабушка говорила: – пойду ставить тесто.

Описание приготовления

Итак, подогреваем молоко до 35 градусов Цельсия, чтобы оно было теплое, насыпаем сухие дрожжи, добавляем маленькую щепотку сахарного песка и ждем, пока на поверхности появятся пузырьки.

Просеиваем в миску муку, перемешиваем ее с мелкой солью, делаем «кратер» в центре, наливаем молоко с дрожжами. Сливочное масло растапливаем, отправляем в тесто.

Выкладываем массу на рабочую поверхность, месим примерно 8 минут. Затем кладём в миску, укрываем мокрым полотенцем, убираем в тепло на 40 минут.

Начинку делаем, пока тесто растёт. Отвариваем до готовности белый круглый рис. Не советую готовить с длинным рисом, он не клейкий, начинка будет рассыпаться.

Сваренные вкрутую яйца натираем на мелкой тёрке, добавляем к рису.

Нагреваем 2 столовые ложки рафинированного растительного масла, добавляем кусочек сливочного, затем, когда масло растает, бросаем в сковородку мелко порубленный репчатый лук, через 5 минут – нарезанный зелёный лук и мелко порубленный пучок зелени.

Тушим лук с зеленью 5-7 минут, солим по вкусу, добавляем к рису с яйцами.

После того, как тесто увеличится в два раза, обминаем его, делим на 9 кусочков – примерно по 60 г на порцию.

пироги в духовке с рисом и яйцом

Раскатываем тонкие лепешки. Можно посыпать доску мукой, но я предпочитаю смазать доску и скалку оливковым маслом, чтобы тесто не клеилось.

Кладём столовую ложку холодной начинки центр кусочка раскатанного теста, защипываем, формируем овальный пирожок.

Кладём пироги на сухой противень, между ними оставляем пустое пространство, чтобы было куда им расти.

Для румяного блеска и аппетитной корочки смазываем поверхность сырым яичным желтком.

Поверх желтка насыпаем семена белого кунжута, они хорошо клеятся к желтку.

Убираем противень в тёплое место на 30 минут, тем временем нагреваем духовой шкаф до 180° по Цельсию.

Ставим противень в центр горячего духового шкафа, печём 15 минут.

Снимаем пирожки с рисом и яйцом с противня, кладём в миску, укрываем полотенцем, оставляем на 20 минут, чтобы отдохнули; они станут очень мягкими.

Пирожки с рисом и яйцом в духовке готовы.

Приятного аппетита!

Лена Цынкевич

  • Большое значение во вкусовых качествах любых пирожков играет тесто. Для наших пирожков с рисом и яйцом в духовке замесим тесто с использованием сухих активированных дрожжей.

    Начинаем с того, что жидкий ингредиент (имеется в виду молоко) подогреем в кастрюльке. Перельем молочный продукт во вместительную чашу, в которой и будет происходить процесс замеса теста для пирожков с рисом и яйцом.

    Всыплем сухие активированные дрожжи, а следом - чуть-чуть сахара и пару столовых ложек муки. Подождем, пока над поверхностью молока образуется дрожжевая «шапка» (это минут 15).

    Параллельно растопим масло сливочное. Итак, прошло четверть часа.

    Ингредиенты

    В молочную смесь добавим одно яйцо и размягченное масло. Досыпаем оставшуюся муку, соль и месим тесто до эластичности.

    Готовое тесто убираем на час в теплое место.

  • Займемся начинкой для пирожков. В подсоленной воде отвариваем рис.

    И не вздумайте отойти от прохода в сторону! Даже не помышляйте о перемещении себя в просторные недра автобуса/трамвая/троллейбуса/поезда метро.

    Лишнюю жидкость сливаем.

  • К рису добавляем порубленные отварные куриные яйца (3 штуки).

  • Состав начинки разнообразим свежей зеленью (например, укропом).

  • Чтобы начинка получилась сочной, добавим в нее немного майонеза. Все ингредиенты для начинки перемешаем.

  • Тесто, которое заметно увеличилось в объеме, разделим на кусочки одинакового размера.

  • Каждый тестяной кусочек раскатаем в пласты, похожие на круг.

  • В центр каждого круглого пласта выложим яично-рисовую начинку.

  • Оформим пирожки защипками.

  • Получившиеся пирожки выложим на противень «швом» вниз (кстати, пора уже и духовку включить и настроить ее на 180°).

  • Оставшееся куриное яйцо взболтаем, смажем им пирожки.

    Выпекаем пирожки с рисом и яйцом в духовке 30 минут.

  • 2
    11.02.2018
    Владимирович
    Румяные пирожки с рисом и яйцом в духовке приготовить несложно. Смотрите подробный рецепт с пошаговыми фото как сделать тесто и вкусную начинку.
    Мерабиевна
    Разделяем их между собой пока они горячие, потом холодными они станут более хрупкими, хрустящими и нежными.