Откройте меню

Пирог с капустой из дрожжевого теста. Пошаговый рецепт с фото



Видео: Дрожжевой пирог с капустой,яйцом и зеленью.

1 Завести дрожжевое тесто: Смешать в миске муку и 2 чайных ложки соли.

2 Сахар, 1 - 2 чайные ложки муки и дрожжи развести в четверти стакана воды, оставить на 15 минут. Через 15 минут дрожжи подойдут и объем массы в стакане увеличится, а сама масса вспенится.

3 Влить разведённые дрожжи в миску с мукой, затем добавить 100 граммов масла.

4 Перемешать все ингредиенты, постепенно вливая воду, температура которой должна быть около 40°.

Все просто и вкусно.
Приготовим очень вкусный пирог с капустой (рецепт с фото пошагово) в духовке. Если ваша.

5 Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет хорошо отлипать от рук.

6 Сформировать из теста шар.

7 Оставить тесто подойти в тепле (я обычно ставлю в духовку при температуре 30 С), накрыв миску с тестом полотенцем.

8 Через час обмять тесто и оставить его в тепле еще на час.

9 Пока тесто подходит, приготовить начинку - нашинковать капусту.

10 Влить в сковороду 30 мл растительного масла, разогреть, добавить капусту, посолить и хорошо перемешать.

11 Тушить капусту под крышкой до мягкости и золотистого цвета.

12 Рабочую поверхность присыпать мукой, сформировать из теста жгут.

13 Разделить жгут на 16-18 равных частей и сделать из них шарики. Накрыть шарики полотенцем и дать постоять 5 минут.

14 Каждый шарик раскатать в круг, в центр выложить начинку.

15 Аккуратно закрепить края теста, чтобы начинка не вываливалась.

16 Сложить пирожки на противень швом вниз, накрыть полотенцем, дать постоять 20 минут в тепле.

17 Яйцо взбить с чайной ложкой воды, смазать пирожки этой смесью. Выпекать в предварительно разогретой до 240 - 250 С духовке 10 минут до золотистого румянца.

Рецепт "Пирожки с капустой" готов, приятного аппетита.
Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

пирог с капустой рецепт с фото пошагово в духовке из дрожжевого теста


Вкусный пирог с капустой (рецепт с фото пошагово) в духовке имеет бесконечное количество вариантов начинки, с неизменным основным ингредиентом – капустой. Капуста на Руси издревле считалась спасительницей, в каком только виде ее не употребляли, сыром, в салатах, квашеной, тушеной, в различных солянках, борщах и. д., всего просто не перечислишь. Мудрый народ знал, насколько она полезна для здоровья, передавал этот завет из поколения в поколение. Пироги с капустой выпекаются не только с разными начинками, но из теста, приготовленного по различным рецептам, что также способствует популярности этой домашней выпечки.

Пирог с капустой на дрожжах

Приготовим пирог с капустой на дрожжевом классическом опарном тесте, рецепт которого приведем во всех подробностях, чтобы даже начинающая хозяйка могла приготовить его без дополнительных временных затрат на поиски рецепта дрожжевого теста.

Важным моментом здесь является использование качественных дрожжей, лучше чтобы это были свежие прессованные, как наиболее полезные и позволяющие получить более пышное тесто.

Но вполне можно использовать и дрожжи сухие, только следует обратить внимание на то, чтобы пакетик с ними был свежеоткрытым.

Как приготовить дрожжевой пирог с капустой в духовке. Рецепт

Теперь можно начать приготовление пирога с капустой (рецепт с фото пошагово) в духовке из дрожжевого теста, подготовив остальные ингредиенты.

Ингредиенты:

Для теста.
- молоко – 0,5 л,
- дрожжи – 20 г.,
- сахар – 2 столовая ложка,
- масло сливочное – 100 г.,
- яичный белок – 1 шт.,
- мука – 500 г.,
- соль.

Для начинки.
- капуста свежая – 150 г.,
- капуста квашеная – 150 г.,
- говядина или баранина – 200 г.,
- лук – 4 головки.
- сахар – 1 ч. л.,
- масло растительное – 1 столовая ложка,
- соль, перец.

Приготовление:

В молоко добавляем горячую воду в количестве 1 стакана, с тем расчетом, чтобы общая температура молочной смеси была чуть выше комнатной.

В полученную смесь добавляем дрожжи, сахар и соль, все перемешиваем до растворения ингредиентов. Далее, добавляем в опару 2/3 всего количества муки, тщательно размешиваем до однородности, закрываем крышкой и оставляем в теплом месте, примерно, на тридцать минут для начала брожения.

После того, как на поверхности опары появится «пузырчатая шапка», добавляем растопленное до жидкого состояния сливочное масло и яичный белок, взбитый до пены. Все еще раз тщательно перемешиваем и выливаем в емкость с оставшейся мукой, перемешиваем сначала широкой лопаточкой или ложкой, а затем производим замес вручную.

При необходимости добавляем муку, тесто для пирога с капустой (рецепт с фото пошагово) в духовке, должно быть мягким, не липнущим к рукам.

Закрываем емкость с замешенным тестом крышкой и оставляем на 2, 5 часа, важным моментом является его периодический (не менее двух раз) обмин, от этого зависит пышность выпечки из дрожжевого теста.

Пока тесто подходит, готовим начинку, процесс этот также не быстрый, поэтому делаем все заранее, чтобы она еще и успела остыть к моменту укладки ее на тесто.

Свежую капусту нарезаем очень тонко, затем режем еще и поперек, выкладываем все на сковородку и добавляем 1 стакан воды, не солим, включаем огонь.

Пока сковородка с капустой и водой разогреваются, отжимаем квашенную капусту от сока и нарезаем, не ломая спрессованный после отжима сока ком, сначала в одном направлении, а затем в перпендикулярном первоначальному, развернув разделочную доску.

Выкладываем все к свежей капусте, закрываем крышкой, убавляем огонь и тушим 30 минут, к этому времени влага должна полностью испариться, в противном случае, выпариваем ее, прибавив огонь.

Одновременно делаем зажарку из лука для пирога с капустой и мясом (рецепт с фото пошагово) в духовке, очищаем его и мелко нарезаем, обжариваем в растительном масле до слегка золотистого цвета, солим.

Мясо можно использовать отваренное заранее, его следует нарезать сначала на пластины, а затем соломкой.
Не забываем контролировать процесс тушения капусты, открываем крышку и перемешиваем, если капуста почти готова, а жидкости на сковородке еще много, то открываем крышку и прибавляем огонь.

После того, как вся влага выпарилась, солим, перчим, добавляем лук, сахар и мясо, нарезанное соломкой, все еще некоторое время обжариваем без добавления масла.

Однако, кто желает более калорийную начинку, то можно добавить либо немного сливочного масла, либо растительного.

Рекомендуем приготовить также вкусную пиццу за 10 минут!

Когда начинка будет готова, для чего обязательно пробуем и вносим коррективы, оставляем ее остывать.
Несколько раз поднявшееся тесто, обминаем и делим на две части, большую и меньшую, которая будет закрывать пирог сверху.

Раскатываем большую часть в пласт по размеру вашей сковородки, кстати, из этого количества теста и начинки вполне может получиться не один, а два больших пирога, это зависит как раз от выбранного диаметра формы, а также от толщины пласта при раскатывании теста.

По - данному рецепту вполне можно приготовить пирог с капустой и фаршем (рецепт с фото пошагово) в духовке, предварительно обжарив мясной фарш на сковородке и положив его в начинку вместо ломтиков мяса.

Итак, раскатав тесто, укладываем его в форму проложенную бумагой для выпекания, сверху раскладываем начинку, закрываем вторым пластом теста, края красиво защипываем, либо укладываем на шов косичку из теста.

В центре пирога делаем одно или несколько фигурных отверстий в виде лепестков, для выхода пара, смазываем пирог яичным желтком и ставим в максимально разогретую духовку на полчаса.

Пирог с капустой быстрого приготовления

Если нет времени на приготовление дрожжевого теста, то такой отличный вариант, как жидкое тесто, может стать настоящей палочкой, благодаря ему вы всегда сможете порадовать и свою семью и гостей отличной домашней выпечкой.

Приведем два рецепта приготовления такого теста.

Ингредиенты:

Для теста на сметане:
- мука – 1, 5 ст.,
- майонез – 3 столовая ложка,
- яйца – 3 шт.,
- сметана – 200 г.,
- соль,
- сахар – 1 столовые ложки,
- сода – 1 ч. л.

Для теста на растительном масле.
- мука – 3 столовые ложки,
- растительное масло – ¾ ст.,
- вода холодная – 2 ст.,
- уксус 9 % - 2 столовая ложка,
- сода – 2 столовые ложки,
- сахар – 1 ч.

Процесс приготовления

л.,
- соль.

Для начинки.
- капуста – 300 г.,
- масло сливочное – 30 г.,
- молоко – 1 ст.,
- соль, перец.

Приготовление:

Для двух видов пирога с капустой (рецепт с фото пошагово) в духовке наливной можно использовать одну и ту же начинку, при желании добавив еще и другие ингредиенты, например, зеленый лук и укроп, а также и другие продукты.

Готовим тесто для выпечки на сметане, для чего смешиваем сметану с содой, гашенной в уксусе, добавляем майонез, соль, сахар и слегка взбитые яйца, все тщательно перемешиваем до однородности, добавляем муку. Тесто должно получиться тягучим, с трудом стекающим с ложки, его правильная консистенция напрямую влияет на вкусовые качества пирога с капустой.

Второй рецепт позволяет приготовить тесто для вкуснейшей основы пирога с капустой, причем готовится оно без яиц и вы вполне можете готовить пироги даже в дни поста.

Для приготовления смешиваем в просторной посуде воду с уксусом, содой, сахаром, растительным маслом и солью. В полученную смесь ингредиентов насыпаем муку и все тщательно перемешиваем, консистенция также должна быть не слишком густой, чтобы тесто стекало, но и ни в коем случае, не жидкой.

Таким образом, вы можете приготовить заливной пирог в нескольких вариантах, какой станет вашим любимым, решать вам.

Теперь осталось приготовить начинку, тонконашинкованную капусту тушим на сковороде под крышкой, в молоке, минут пятнадцать. За это время вся жидкость должна испариться, добавляем соль и сливочное масло, немного обжариваем и выключаем огонь, даем начинке настояться и остыть.

Выкладываем начинку в приготовленную форму, смазанную маслом или проложенную пленкой для выпекания, заливаем любым из предложенных вариантов теста.

Ставим в духовку, разогретую до 170 *С не выше, выпекаем 45 минут.

Точно такая же последовательность действий сохраняется и при приготовлении жидкого теста на кефире, его добавляют в тесто вместо сметаны. Пирог с капустой на кефире (рецепт с фото пошагово) в духовке, так же является весьма популярным и востребованным.

Не можем не порекомендовать вам приготовить Новогодние пряники с глазурью «Снеговик»!

Пирог с капустой без дрожжевой

Приведем несколько рецептов таких пирогов, у каждого свой неповторимый и лакомый вкус.

Вашим экспериментам по поиску любимого рецепта пирога с капустой чрезвычайно обрадуются домочадцы, а вы приобретете необходимые навыки.

Рецепт 1.

Ингредиенты:

Для теста.
- мука – 3 ст.
- масло сливочное – 200 г.,
- сода – 1 ч. л.,
- соль.

Для начинки.
- капуста – 200 г.,
- лук – 3 головки,
- морковь – 2 шт.,
- растительное масло – 1 столовые ложки,
- томатная паста – 2 столовая ложка,
- соль, перец.

Приготовление:

Насыпаем просеянную муку горкой на рабочую поверхность, посыпаем солью, добавляем соду, гашенную уксусом, натираем на терке охлажденное или замороженное сливочное масло. Все перемешиваем и растираем в масляную крошку вручную, долго замешивать тесто не следует, просто собираем крошки в пакет и убираем в холодильник на час.

За это время подготавливаем начинку, капусту шинкуем и тушим в небольшом количестве воды, морковь вместе с луком мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, солим.
Смешиваем капусту с луком и морковью добавляем томатную пасту и перец, остужаем.

Для приготовления пирога с капустой (рецепт с фото пошагово) в духовке без дрожжей, выкладываем в форму или сковородку 2/3 всего количества масляно – мучных крошек, не уплотняя. Сверху выкладываем остывшую начинку и посыпаем оставшимися крошками из муки и масла, ставим в разогретую духовку и выпекаем при 170*С до подрумянивания верхнего слоя крошек.

Рекомендуем: Пышные оладьи на кефире.

Рецепт 2.

Ингредиенты:

Для теста.
- мука – 2 ст.,
- вода – 150 мл,
- масло оливковое – 3 столовая ложка,
- соль,
- сода – ½ ч.

л.

Для начинки.
- капуста – 300 г.,
- яйца – 4 шт.,
- лук – 2 головки,
- масло сливочное – 2 столовые ложки,
- соль,
- перец.

Приготовление:

Насыпать муку, положить в нее все перечисленные ингредиенты, соду гасить в уксусе, все тщательно перемешать при помощи длинного ножа, а затем вручную, укрыть пленкой и убрать в холодильник на час.
Яйца отварить, очистить от скорлупы и мелко нарезать, оставить в готовности.

Капусту и лук тонко нарезать и потушить вместе на сливочном масле, посолить, поперчить, добавить яйца, все перемешать.

Достать тесто из холодильника и разделить на две части, большую и меньшую, обе раскатать в пласты по размеру сковородки или противня. Больший пласт положить в форму, выложить на него начинку, укрыть вторым пластом, защипать края, красивым швом, в центре сделать небольшое отверстие.

Смазать пирог с капустой и яйцом (рецепт с фото пошагово) в духовке и выпекать при 180 *С в течении 35 минут.

Что бы были всегда под рукой. В тетради буковка к буковке: «…берем это, моем, добавляет то-то, столько то стерилизуем, закатывает в банку и в зиму в кладовочку (подвал)».

Такой рецепт отлично подходит в качестве праздничного блюда!

Вам также может быть интересно:

1
14.02.2018
Максим
Буквальный перевод фильма «Пушечное мясо».