Откройте меню

Пирог с картошкой и грибами из дрожжевого слоеного теста


Содержание:
  • Бездрожжевой пирог с картошкой, луком и грибами
  • Рецепт приготовления осетинского пирога с картошкой и грибами
  • Слоеные пироги с картошкой и жареными грибами, выпеченные в духовке
  • Рецепт пирога с солеными грибами и картошкой на дрожжевом тесте
  • Как испечь пирог-рулет с грибами, курицей, сыром и картошкой
  • Рецепт, как приготовить простой пирог на кефире с грибами и картошкой
  • Как сделать вкусный пирог с грибами, луком и картошкой в мультиварке
  • Домашний пирог с картошкой, грибами и фаршем
  • Пирог с грибами, мясом, картошкой и тимьяном
  • Быстрый открытый пирог с картошкой, луком и грибами
  • Пирог с грибами, зеленью и картошкой без дрожжей
  • Закрытые пироги с картошкой и свежими грибами
  • Пирог с грибами, картошкой и квашеной капустой
  • Пирог с сушеными грибами и картошкой без теста
  • Рецепт заливного пирога с грибами, луком и картошкой
  • Пирог с картошкой, сметаной и маринованными грибами
  • Постный пирог с картошкой, луком и грибами
  • Картофельный пирог с начинкой из грибов
  • Отзывы о рецепте — Картофельный пирог из слоеного теста
  • Несколько советов по приготовлению
  • Ингредиенты
  • Готовим тесто
  • Процесс приготовления пирога

  • Видео: Картофельный пирог из слоеного теста - Рецепт Бабушки Эммы

    Содержание

    • Бездрожжевой пирог с картошкой, луком и грибами
    • Рецепт приготовления осетинского пирога с картошкой и грибами
    • Слоеные пироги с картошкой и жареными грибами, выпеченные в духовке
    • Рецепт пирога с солеными грибами и картошкой на дрожжевом тесте
    • Как испечь пирог-рулет с грибами, курицей, сыром и картошкой
    • Рецепт, как приготовить простой пирог на кефире с грибами и картошкой
    • Как сделать вкусный пирог с грибами, луком и картошкой в мультиварке
    • Домашний пирог с картошкой, грибами и фаршем
    • Пирог с грибами, мясом, картошкой и тимьяном
    • Быстрый открытый пирог с картошкой, луком и грибами
    • Пирог с грибами, зеленью и картошкой без дрожжей
    • Закрытые пироги с картошкой и свежими грибами
    • Пирог с грибами, картошкой и квашеной капустой
    • Пирог с сушеными грибами и картошкой без теста
    • Рецепт заливного пирога с грибами, луком и картошкой
    • Пирог с картошкой, сметаной и маринованными грибами
    • Постный пирог с картошкой, луком и грибами
    • Картофельный пирог с начинкой из грибов

    Приготовление дрожжевых пирогов с картошкой и грибами – дело хлопотное, ведь потребуется время на замешивание теста, выстаивание опары, формирование штучных изделий, наполнение их начинкой и.

    д. Но можно поступить проще, если воспользоваться готовой основой, раскатать её на весь противень, а после приготовления разрезать на порции. О том, как приготовить пироги с грибами и картошкой из разных видов теста, вы узнаете из этой подборки рецептов.

    Бездрожжевой пирог с картошкой, луком и грибами

    Для теста:


    • 1 кг картофеля
    •  5 яиц
    • соль
    • Для начинки:
    • 1 кг свежих грибов
    • 60 г муки
    • 200 г репчатого лука
    • 100 г сметаны
    • 50 г сливочного масла
    • 5 яиц
    • 100 г панировочных сухарей

    Приготовление теста: картофель очистить, промыть, отварить в слегка подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и, горячим, протереть сквозь сито (или пропустить через мясорубку).

    В картофельное пюре влить взбитые венчиком яйца, тщательно размешать.

    Приготовление начинки: свежие грибы почистить, вымыть и мелко покрошить. Лук тоже почистить и обжарить в растительном масле. Смешать лук с грибами, посолить и поперчить.

    Тушить всю массу на небольшом огне при постоянном помешивании. Когда грибы пустят сок, добавить сметану и муку. Остудить.

    Всю массу разделить на 2 части. Одну выложить в смазанную маслом форму. Сверху разложить грибной фарш и посыпать его панировочными сухарями. Из второй части картофеля слепить жгутики и выложить их на начинку в виде решетки.

    Поверхность пирога смазать яйцом.

    Бездрожжевой пирог с картошкой и грибами нужно поставить в сильно нагретую духовку на 30 мин.

    Рецепт приготовления осетинского пирога с картошкой и грибами

    Ингредиенты для теста:

    • кефир — 0,5 л,
    • мука — 500 г.,
    • сухие дрожжи — 1 пакетик,
    • соль,
    • растительное масло.
    • Ингредиенты для начинки:
    • картофель — 2–3 штуки,
    • сметана — 2 столовые ложки,
    • шампиньоны — 200 г.,
    • репчатый лук — 1 средняя луковица,
    • сливочное масло — 3 столовые ложки,
    • тимьян,
    • черный молотый перец.

    Приготовление.

    Чтобы приготовить тесто, дрожжи развести в теплом кефире, добавить соль, муку.

    Полученную массу вымесить. В тесто добавить 3 столовые ложкиожки растительного масла, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.

    Приготовить начинку. Картофель промыть, очистить, отварить, размять в пюре. Очистить и промыть лук и шампиньоны, мелко нарезать, тушить в сковороде. Добавить тимьян, соль. Тушить до тех пор, пока жидкость не испарится.

    В пюре вылить тушеные шампиньоны с луком, добавить сметану, посолить, поперчить, перемешать.

    Для приготовления осетинского пирога с картошкой и грибами по этому рецепту готовое тесто разделить на 3 части, раскатать из них лепешки.

    На каждую лепешку выложить одинаковый объем начинки, соединить края к центру, защипнуть. Получатся пироги в форме мешочков. Эти мешочки слегка раскатать, чтобы получились большие лепешки с начинкой. В центре каждой из них сделать отверстие для выхода пара.


    Выпекать в духовке при температуре 180°. Готовые пироги смазать сливочным маслом.


    Слоеные пироги с картошкой и жареными грибами, выпеченные в духовке

    Слоеный пирог с жареными грибами и картофелем.

    • 1 кг слоеного теста,
    • 1,5 кг опят,
    • 300 г картофеля,
    • 550 г сливочного масла,
    • 400 г муки,
    • 250 г сметаны,
    • сок 1/2 лимона, соль
    1. Замесить слоеное тесто.
    2. Приготовить начинку: опята почистить и промыть.
    3. В глубоком противне растопить масло.

      Положить в него грибы, посолить их и жарить до тех пор пока они не станут совсем сухими.

    4. Обработанный картофель тонко порезать.
    5. Тесто поделить пополам и каждую половину раскатать в пласт толщиной до 1,5 см.
    6. На один из пластов выложить остуженную начинку, оставляя края свободными.
    7. Накрыть начинку вторым пластом и прижать края теста.
    8. Смазать пирог яйцом, стараясь не касаться краев, и поставить его в горячую духовку на 10–15 мин.
    9. Когда тесто хорошо поднимется и подрумянится, огонь убавить и допекать пирог в течение 30 мин.
    10. После этого отделить ножом верхний пласт и залить начинку посоленной сметаной, смешанной с мукой, снова накрыть «крышкой» и снова поместить пирог в духовку – чтобы грибы впитали в себя сметану.
    11. Подавать слоеный пирог с картошкой и грибами горячим.

    Пирог слоеный с картофелем, сыром и шампиньонами.

    • 300 г слоеного теста
    • Для начинки:
    • 2 луковицы
    • 1 столовые ложкиожка растительного масла
    •  400 г свежих шампиньонов
    • 200 г картофеля
    • 125 г сыра
    • соль
    • черный молотый перец
    • зелень петрушки

    Для украшения:

    1. Для приготовления пирога с жареными грибами и картошкой тесто раскатать в пласт толщиной 0,5–0,7 см по размеру противня.

      Сам противень смочить холодной водой. Тесто перенести на него с помощью скалки и расправить.

    2. Приготовление начинки: лук и шампиньоны почистить, измельчить и обжарить в масле до золотистого цвета. Картофель почистить, помыть, тонко порезать.
    3. Сыр нарезать кусочками и вместе с шампиньонами и картофелем выложить на раскатанное тесто. Посыпать начинку жареным луком и рубленой зеленью петрушки, посолить и поперчить.
    4. Выпекать пирог при температуре 220–230 °C.

    Готовый пирог с грибами и картошкой, выпеченный в духовке, нарезать на порции и украсить веточками петрушки

    Здесь вы можете посмотреть фото готовых пирогов с картошкой и грибами:

    Рецепт пирога с солеными грибами и картошкой на дрожжевом тесте

    Безопарное дрожжевое тесто на растительном масле:

    • 500 г муки,
    • 30 г дрожжей,
    • 1 яичный желток,
    • 100–120 мл растительного масла,
    • 200 мл кефира,
    • 1 столовые ложки сахара,
    • 1 чайные ложки соли

    Чтобы приготовить пирог с солеными грибами и картошкой по эту рецепту, кефир смешать с растительным маслом, слегка подогреть.

    Добавить сахар, соль, яичный желток, тщательно перемешать. Положить в смесь дрожжи, перемешать до их полного растворения. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место до увеличения объема в 3 раза.

    Начинка:

    • 1–1,3 кг соленых грибов,
    • 300 г картофеля,
    • 450–500 г лука,
    • 50 мл растительного масла,
    • соль,
    • молотый черный перец по вкусу

    Соленые грибы слегка промыть водой, отжать, нарезать соломкой и обжарить в растительном масле. Отдельно обжарить нашинкованный репчатый лук. Картофель промыть, нарезать кружками.

    Сотрудничеством оказались довольны обе стороны. Интерьеры домов звезды получились очень гармоничными и функциональными.

    Картофель, грибы и лук соединить, приправить перцем, при необходимости посолить. Тесто приготовить по указанному рецепту, разделить на 2 части, каждую раскатать в пласт. Один пласт уложить на противень, выложить на него начинку. Сверху накрыть вторым пластом, защипнуть края. Поверхность проколоть вилкой или сделать ножом фигурные надрезы, чтобы при выпекании выходил пар. Поверхность пирога смазать крепким чайным раствором. Выпекать в духовке при температуре 200 °C до готовности. Вынуть пирог из духовки, смазать растительным маслом, чтобы корочка была нежнее.

    Накрыть пирог с солеными грибами и картошкой полотенцем, дать постоять 10–15 минут.

    Как испечь пирог-рулет с грибами, курицей, сыром и картошкой

    Ингредиенты для пирога с курицей, картошкой и грибами:

    • Куриное филе — 800 г.;
    • Тесто слоеное — 2 пластины;
    • Шампиньоны — 300 г.;
    • Картофель – 200 гр.;
    • Сыр — 200 г.;
    • Репчатый лук — 1 большая головка;
    • Яйца куриные — 3 штуки;
    • Сливочное масло — 40 г.;
    • Растительное масло;
    • Соль, черный перец — по вкусу

    В рецепте используется готовое слоеное тесто.

    Готовится этот куриный рулет так.

    Грибы, картофель, лук чистим и промываем, филе промываем. Сыр натираем на крупной терке, 2 из 3 яиц отвариваем вкрутую, охлаждаем и нарубаем небольшими кубиками. Далее, лук нарезаем кубиками среднего размера, курицу небольшими ломтиками, а грибы — тонкими слайсами, картофель – тонкими кружками.

    Обжариваем лук с грибами и картофелем на небольшом количестве растительного масла 3-4 минуты. Отправляем к луку и грибам куриное филе, периодически перемешивая, обжарим все это минут 20 до полной готовности, минут за 5 до готовности, можно добавить к курице небольшой кусок сливочного масла, начинка будет от этого гораздо вкуснее.

    Полученную начинку откинем на дуршлаг, чтобы слить из нее лишний жир и влагу.

    Перед тем как испечь пирог-рулет с грибами и картошкой, используя скалку, раскатаем первый пласт слоеного теста толщиной около 2-3 мм, предварительно подсыпав на стол (и само тесто) небольшое количество муки, поскольку мы будем готовить два рулета, то делим начинку и все остальные составляющего нашего пирога ровно пополам. Выкладываем на тесто половину начинки, посыпаем поверх начинки сыр и нарубленные отварные яйца, затем аккуратно сворачиваем пирог в рулет, защиплем края пирога с обеих сторон, затем, аналогичным образом изготовим второй рулет. После чего выложим оба пирога на противень, взобьем 1 яйцо, хорошенько промажем пироги с курицей и грибами взбитым яйцом.

    Присыплем их сверху небольшим количеством сыра, натертом на мелкой терке (так корочка получается очень вкусной!), и отправим рулеты запекаться в предварительно разогретой до 180° духовке. Готовить пироги-рулеты с картошкой грибами, и сыром до образования румяной золотистой корочки.

    Рецепт, как приготовить простой пирог на кефире с грибами и картошкой

    Дрожжевое тесто на кефире:

    • 500 г муки,
    • 30 г дрожжей,
    • 1 яичный желток,
    • 100–120 мл растительного масла,
    • 200 мл кефира,
    • 1 столовые ложки сахара,
    • 1 чайные ложки соли
    1. Для приготовления этого простого пирога с картошкой и грибами кефир нужно смешать с растительным маслом, слегка подогреть.
    2. Добавить сахар, соль, яичный желток, тщательно перемешать.
    3. Положить в смесь дрожжи, перемешать до их полного растворения.
    4. Постепенно всыпая просеянную муку, замесить тесто.
    5. Накрыть его салфеткой и поставить в теплое место до увеличения объема в 3 раза.

    Начинка для пирога с грибами и картошкой по простому рецепту:

    • 100 г шампиньонов,
    • 200 г картофеля,
    • 150 г лука,
    • 1 яйцо,
    • 70 г сыра,
    • 2 столовые ложки сливочного масла,
    • зелень,
    • соль и специи по вкусу

    Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, мелко нарезать или натереть на крупной терке.

    Добавить яйцо, взбитое с солью и специями. Шампиньоны нарезать, обжарить вместе с луком в сливочном масле, добавить соль и специи, соединить с картофелем, измельченной зеленью, аккуратно перемешать. Отделить ⅔ готового теста, раскатать в пласт, уложить в посыпанную мукой форму, сделав бортики высотой около 3 см. Выложить половину приготовленной начинки, разровнять. Сверху распределить тонкие ломтики сыра и выложить вторую половину начинки. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт, накрыть пирог, защипнуть края, сделать надрезы в виде расходящихся от центра лучей, оставить для расстойки на 15 мин. Затем смазать растительным маслом и выпекать пирог на кефире с грибами и картошкой в духовке при температуре 200 °C.

    Как сделать вкусный пирог с грибами, луком и картошкой в мультиварке

    Ингредиенты:

    • Тесто
    • Дрожжи — 30 г
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • Молоко — 100 мл
    • Масло растительное — 1 столовые ложки
    • Мука пшеничная         — 300 г
    • Сахар        — 1 чайные ложки
    • Соль — 1 чайные ложки
    • Начинка:
    • Картофель — 3 шт.
    • Грибы (можно и свежезамороженные) — 200 г
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Масло растительное (по вкусу)
    • Соль (по вкусу)

    Приготовление.

    1. Для того чтобы приготовить тесто для этого вкусного пирога с грибами, луком и картошкой, нужно дрожжи смешать с несколькими столовыми ложками теплой воды, накрыть и оставить на 10 мин.
    2. Перед тем как сделать пирог с грибами и картошкой, надо подготовить начинку.
    3. Картофель, лук, грибы мелко нарезать.
    4. На мультиварке установить программу «Жарка».
    5. Налить в чашу мультиварки немного масла, обжарить лук и картофель.
    6. Добавить грибы, соль, перец по вкусу, хорошо перемешать и тушить до готовности.
    7. Набухшие дрожжи смешать с яйцом, молоком, 1 столовые ложкиожкой масла, солью, сахаром, Теперь можно добавлять в полученную смесь просеянную муку (12 столовые ложкиожек), делая это постепенно.
    8. Накрыть тесто и оставить в теплом месте подходить.
    9. Через 30 мин тесто открыть и добавить еще муки, вымесить поделить на 2 части, раскатать.
    10. Смазать дно мультиварки маслом, выложить тесто.
    11. Сверху положить начинку, разравнять.
    12. Пирог накрыть второй частью теста.
    13. Мультиварку включить на режим «Подогрев» на 15 мин.

      для того, чтобы тесто «подошло».

    14. Затем выставить программу «Выпечка» на 45 мин.
    15. По истечении времени аккуратно достать пирог с грибами и картошкой из мультиварки и перевернуть.
    16. В течение 30 мин выпекать в том же режиме.

    Домашний пирог с картошкой, грибами и фаршем

    • 500 г фарша (баранина или говядина)
    • 450 г консервированных помидоров
    • 6–7 грибов (шампиньонов)
    • 5–6 картофелин
    •  мелко нарезанные морковь
    • лук
    •  чеснок
    •  молоко для пюре
    •  орегано (или шалфей)
    • 1 чайная ложка ворчестерского соуса
    •  специи
    •  соль
    • перец по вкусу

    Фарш пережарить до коричневого цвета; добавить лук, морковь и чеснок.

    Помешивая, пережарить все. Если помидоры законсервированы целиком, либо мелко нарезать их, либо пропустить через мясорубку и добавить в мясную смесь. Влить немного бульона, добавить соус, соль, перец и травы. Закрыть посуду крышкой и тушить 30 мин.

    Сварить картофель, добавить молоко, сделать пюре и хорошенько взбить. Выложить массу в кондитерский мешок.

    В тушеную мясную смесь добавить грибы. Все это переложить в жаропрочную форму. Сверху выдавить пюре – зигзагами, кругами или в виде любого фантазийного рисунка.

    Поставить домашний пирог с картошкой, грибами и фаршем в духовку, разогретую до 220 °C, на 30 мин.

    Пирог с грибами, мясом, картошкой и тимьяном

    Ингредиенты:

    • 300 г филе индейки,
    • 400 г фарша из индейки,
    • 150 г шампиньонов,
    • 200 г картофеля,
    • 1 небольшая луковица,
    • 2 веточки тимьяна,
    • черный перец,
    • соль,
    • растительное масло

    Приготовление.

    1. Грибы разрежьте на 6–8 частей.

      Картофель нарежьте тонкими пластинами. Лук мелко нарубите, обжарьте до прозрачности на растительном масле. Увеличьте огонь, добавьте грибы, картофель и листики тимьяна, жарьте до выпаривания жидкости.

    2. Соедините фарш с обжаренными грибами, картофелем и луком, добавьте соль, перец, хорошо перемешайте.
    3. Филе индейки надрежьте, раскройте как книжку, накройте пищевой пленкой и тщательно, но аккуратно отбейте, чтобы мясо осталось целым.
    4. На край подготовленного пласта выложите фарш с грибами и картофелем, сформуйте рулет.

      Заверните его в пищевую пленку, закрепите края. Положите рулет в холодильник минимум на 45 минут.

    5. Разогрейте духовку до 220 °C. Рулет освободите от пленки, смажьте со всех сторон растительным маслом, уложите в форму для запекания швом.

      Готовьте пирог с мясом, грибами и картошкой 60–70 минут, периодически поливая выделившимся соком.

    Быстрый открытый пирог с картошкой, луком и грибами

    • 200 г слоеного теста
    • 2 средних по величине картофелины
    • 1/2 стакана мелко нарезанных шампиньонов
    • 1/2 стакана мелко нарезанного лука
    • 1/2 стакана твердого тертого сыра
    •  1 стакан сметаны
    •  2 столовые ложкиожки панировочных сухарей
    •  1/4 чайных ложки соли
    • растительное масло – по вкусу
    1. Для приготовления этого быстрого пирога с картошкой и грибами тесто раскатайте в пласт и уложите в невысокую гофрированную форму диаметром 25–26 см, смазанную растительным маслом и сбрызнутую водой.

      Тесто тщательно прижмите к дну и бортикам формы и сделайте немного наколов вилкой. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °C.

    2. Картофелины нарежьте кружками, уложите в один слой на подготовленную основу для пирога, посолите и посыпьте панировочными сухарями. Лук мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле, добавьте грибы, посолите и все еще немного обжарьте.
    3. Грибы с луком положите поверх картофелин. Сыр натрите на крупной терке, смешайте со сметаной и уложите поверх грибов. Выпекайте открытый пирог с картошкой и грибами в духовке 20–25 минут при средней температуре.

    Пирог с грибами, зеленью и картошкой без дрожжей

    Требуется:

    • 2 стакана муки,
    • 200 г сливочного маргарина,
    • 10 столовые ложки холодной воды,
    • щепотка лимонной кислоты,
    • 1 яйцо,
    • 1/4 чайные ложки соли.

    Для начинки:

    • 150 г сыра,
    • 300 г свежих грибов,
    • 200 г картофеля,
    • зелень,
    • соль,
    • 1 головка репчатого лука,
    • молотый перец.

    Способ приготовления.

    Грибы очистите, помойте, нарежьте маленькими кусочками. Картофель помойте, почистите, нарежьте тонкими кружочками. Лук очистите, нарежьте кольцами, пожарьте на растительном масле до золотистого цвета. Сыр нарежьте маленькими брусочками.

    Приготовьте по рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Готовое тесто разделите на две части так, чтобы одна часть была больше. Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 2 – 3 мм. Выложите его на противень, сбрызнутый холодной водой. Сыр, картофель и грибы положите на пласт раскатанного теста, добавьте жареный лук, рубленую зелень, соль и перец по вкусу. Меньшую часть теста раскатайте в пласт, накройте им сверху начинку и защипните края теста. Поставьте на расстойку на 20 минут.

    После этого выпекайте в духовом шкафу 40 минут.

    Готовый пирог с грибами и картошкой, приготовленный без дрожжей, нарежьте на порции, украсьте зеленью и подайте в качестве закуски.

    Закрытые пироги с картошкой и свежими грибами

    Пирог c картошкой и грибами дрожжевой.

    • 500 г свежих грибов
    • 200 г картофеля
    • 1 луковица
    • 2 столовые ложкиожки жира
    • 1 столовые ложкиожка муки
    • соль
    • перец
    • зелень
    • Для теста:
    • 300 г муки
    • 1 яйцо
    • 1 столовые ложкиожка сахара
    • 4 столовые ложкиожки маргарина
    • 15 г дрожжей
    • 50 мл воды
    • соль

    Грибы промыть, отварить и пропустить через мясорубку.

    Обжарить со сливочным маслом. Добавить соус, соль, перец и зелень. Картофель промыть, почистить, нарезать тонкими кружками. Приготовленные грибы и картофель положить на одну половину раскатанного опарного теста, закрыть второй, защипнуть края испечь пирог.

    Приготовление соуса: в жареный лук добавить муку и держать на огне до легкого побурения.

    Пирог с грибами и картофелем.

    • 500 г дрожжевого теста
    • 500 г свежих рыжиков
    • 200 г картофеля
    • 200 г сметаны
    • Соль
    1. Рыжики промыть, мелко порезать, потушить в сметане. Картофель нарезать тонкими кружками.
    2. На половину сочня дрожжевого теста уложить картофель и сверху рыжики, тушенные в сметане. Закрыть второй половиной сочня и выпекать.
    3. Такие пироги подают в особо торжественных случаях.

    Закрытый пирог с грибами, картофелем и морковью.

    Для теста:

    • 2 стакана муки
    • 1 пакетик сухих дрожжей
    • 3/4 стакана теплого молока
    • 4 столовые ложкиожки сахара
    • 1 стакан сметаны
    • Для начинки:
    • 500 г лисичек
    • 2 средние морковки
    • 1 луковица
    • 1 средний пучок укропа
    • 2 большие картофелины
    • соль
    • перец

    Для обжаривания:

    Для смазывания:

    1. Приготовление теста: из указанных продуктов замесить опарное дрожжевое тесто и поставить его подходить.
    2. Приготовление начинки: лисички очень тщательно почистить, промыть и обсушить, затем почистить измельчить.

      Морковь и картошку тоже почистить и нарезать тонкой соломкой.

    3. Обжарить на растительном масле грибы в течение 5 мин. Затем добавить лук и морковь; жарить все вместе еще 4–5 мин.
    4. В отдельной сковороде в масле обжарить на среднем огне картошку (6 мин).
    5. Смешать содержимое обеих сковородок. Добавить в начинку укроп, соль и перец. Слегка остудить ее.
    6. Подошедшее тесто раскатать в 2 тонких пласта. Первым выстелить форму и выложить на него начинку.
    7. Во втором маленькой формочкой для печенья проделать отверстия. Вырезанные кусочки теста прилепить обратно на «крышку» из теста.

      Накрыть ею пирог и защипить края.

    8. Оставить пирог для расстойки (на 20 мин), а затем смазать его взбитым яйцом.
    9. Выпекать закрытый пирог с картошкой и грибами при температуре 180 °C в течение 30–40 мин.

    Пирог со свежими или сушеными грибами и картофелем.

    Состав:

    • тесто;
    • свежие грибы – 0,5
    • кг,
    • вареный картофель  — 3 штуки,
    • лук – 1 штука,
    • растительное масло,
    • соль.

    Грибы отварить (сушеные предварительно замочить на 2–4 часа в холодной воде), нарезать и обжарить вместе с луком на растительном масле.

    Отварной картофель измельчить, равномерно разложить на тесто. Сверху положить грибы. Пирог формуют закрытый, четырехугольной формы.

    Пирог с грибами, картошкой и квашеной капустой

    • 500 г дрожжевого теста
    • 200 г соленых грибов
    • 200 г квашеной капусты
    • 100 г картофеля
    • 30 г топленого масла
    • 1 луковица
    • соль
    • перец

    Квашеную капусту отжать и потушить в закрытой кастрюле. Добавить нарезанные соленые грибы, нарезанный кружками картофель, жареный лук, масло и остудить. Приготовленный фарш положить на одну половину раскатанного дрожжевого теста, закрыть второй, защипнуть края.

    Выпекать пирог с грибами, картошкой и квашеной капустой до готовности.

    Пирог с сушеными грибами и картошкой без теста

    • Грибы сушеные — 350 г
    • Картофель — 350 г
    • Молоко — 200 мл
    • Сливки (любые) — 140 мл
    • Чеснок — 1 зуб.
    • Масло сливочное — 50 г
    • Сыр твердый — 100 г
    • Тесто слоеное — 250 г
    • Специи (соль, перец черный молотый, мускатный орех — по вкусу)

    Испечь пирог с сушеными грибами и картошкой без теста можно быстро только в том случае, если некоторые ингредиенты подготовить заранее. Сушеные грибы оставить на ночь замоченными в воде, затем варить около 1 часа.

    Теперь грибы нужно обжарить на сливочном масле до готовности.

    Добавить соль, перец, и мускатный орех по вкусу. Картофель нарезать тонкими ломтиками, а чеснок измельчить. Смешать молоко со сливками и поставить на огонь. В кипящую молочную смесь добавить чеснок с картошкой и варить 10-15 минут — до готовности картошки. Добавить соль и мускатный орех. Остудить в молоке. Картошка впитает в себя почти всю жидкость и пирог будет очень вкусным. Выложить картошку. На картошку — грибы. Сверху — сыр. Поставить пирог с сушеными грибами и картошкой в разогретую духовку на 20 минут.

    Рецепт заливного пирога с грибами, луком и картошкой

    Для теста:

    • 2/3 стакана муки
    • 3 яйца
    • 11/2 чайных ложки разрыхлителя
    • 1 чайная ложка сахара
    • перец – по вкусу
    • 1/2 чайных ложки соли
    • Для начинки:
    • 250 г любых грибов
    • 4–5 картофелин
    • 2 луковицы
    • растительное масло и соль – по вкусу
    1. Картофель нарежьте небольшими кубиками и поварите в подсоленной воде до полуготовности (примерно 5 минут).

      Воду слейте, картофель слегка остудите.

    2. Чтобы приготовить заливной пирог с грибами и картошкой по этому рецепту, лук мелко нарежьте и обжарьте до легкого зарумянивания. В сковороду с луком положите мелко нарезанные грибы и обжаривайте при помешивании до испарения влаги и начала образования корочки.
    3. Для теста взбейте яйца с солью, сахаром, перцем и добавьте муку с разрыхлителем. В форму уложите бумагу для выпечки, разложите картофель, грибы и равномерно залейте все тестом. Выпекайте в духовке 20–25 минут до зарумянивания при температуре 200–220 °C.

    Пирог с картошкой, сметаной и маринованными грибами

    Ингредиенты:

    • Молоко – 100 мл
    • Дрожжи – 8 г
    • Сахар – 0,5 чайные ложки
    • Соль по вкусу
    • Яйцо куриное – 1 шт.
    • Подсолнечное масло – 1,5 столовые ложки
    • Мука – 300 г
    • Картофель – 3 шт.
    • Сыр гауда – 100 г
    • Сметана – 3 столовые ложки
    • Маринованные грибы – 150 г

    Приготовление.

    Для приготовления теста подогреть молоко и растворить в нем сухие активированные дрожжи и сахар.

    пирог с картошкой и грибами из дрожжевого слоеного теста

    Накрыть опару, убрать в теплое место на 15 мин. Тем временем приготовить смесь: разбить яйцо, добавить соль, взбить венчиком. Добавить подсолнечное масло, перемешать. В полученную массу влить настоявшуюся опару, постепенно всыпать муку, замесить тесто. После этого тесто убрать в теплое место на 30 мин, чтобы оно поднялось.

    Приготовить начинку: маринованные грибы промыть, картофель промыть, почистить нарезать тонкими пластинами, сыр натереть на терке. Тесто раскатать в пласт, выложить в форму, предварительно смазанную маслом, бортики теста приподнять. Поверхности пласта смазать сметаной, выложить заготовленную начинку – грибы, подсоленный картофель, сыр. Выпекать пирог с картошкой и маринованными грибами в духовке при температуре 180° 40 – 50 мин.

    Постный пирог с картошкой, луком и грибами

    Для опары:

    • дрожжи сухие быстродействующие – 10 г
    • сахар         — 25 г
    • вода  — 200 мл
    • Для теста
    • мука пшеничная — 500 г
    • масло растительное — 3 столовые ложки
    • соль — 3 г
    • Для начинки:
    • Картофель – 600 г
    • Шампиньоны – 110 г
    • лук репчатый – 60 г
    • укроп
    • перец чёрный молотый
    • соль

    Приготовление.

    1. Для начала нужно приготовить опару, для этого в миске смешать с сахаром и теплой водой, тщательно перемешать и оставить на 15 мин.

      В течение этого времени опара набухнет. После этого следует добавить в опару просеянную муку, масло, соль, замесить тесто, нарыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час, чтобы оно подошло.

    2. Тем временем рекомендуется приготовить начинку. Картофель почистить, промыть, отварить, растолочь до консистенции пюре. Шампиньоны, промыть, нарезать кубиками. Лук почистить, мелко нарезать. Лук и грибы соединить и обжаривать на растительном масле 7 мин, добавить стакан воды, потушить.
    3. Картофельную массу смешать с обжаркой, укропом, посолить, поперчить.
    4. Тесто разделить на 2 части, раскатать два пласта.

      На один из них выложить начинку. Накрыть вторым пластом теста. Выпекать постный пирог с картошкой и грибами в духовке при температуре 180° 40 – 50 мин.

    Картофельный пирог с начинкой из грибов

    Для теста:

    • 2 стакана муки
    • 500 г вареного картофеля
    • 1 яйцо
    • 2 чайных ложки сухих дрожжей
    • 2/3 стакана воды
    • 1 чайная ложка сахара
    • 7 столовые ложкиожек растительного масла и 1/3 стакана – для смазывания противня
    • 2 чайных ложки соли
    • Для начинки:
    • 400–500 г любых грибов
    • 2–3 луковицы
    • перец и соль – по вкусу
    1. Для теста картофель сварите в мундире, немного остудите, очистите и пропустите через мясорубку. Смешайте его с мукой и солью.
    2. Дрожжи разведите в теплой воде с сахаром.

      Когда дрожжи дадут пену, влейте их в картофельно-мучную смесь и добавьте растительное масло и взбитое яйцо. Все тщательно вымесите до получения гладкого теста. Накройте его полиэтиленовой пленкой и поместите в теплое место.

    3. Стол застелите полиэтиленовой пленкой и слегка посыпьте ее мукой. Положите тесто и раскатайте его в длинную ленту. Вдоль ленты уложите грибную начинку. При помощи пленки, на которой лежит тесто, скатайте его рулетом.

      Отзывы о рецепте — Картофельный пирог из слоеного теста

      Если ширина ленты из теста небольшая, то просто защипните края пирога с картошкой и грибами над начинкой.

    4. Рулет уложите, свернув в виде спирали, на обильно смазанный растительным маслом противень. Накройте пленкой и поместите в теплое место до увеличения объема рулета в 1,5–2 раза. Выпекайте в духовке 40–45 минут при температуре 200 °C. Готовый пирог остудите, не вынимая из духовки: выключите огонь и приоткройте дверцу.
    5. Для начинки грибы положите на 20–30 минут в духовку при температуре 220 °C, чтобы они подвялились и дали сильный аромат. Лук мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне до мягкости и легкого изменения цвета. Грибы и лук пропустите через мясорубку, посолите и поперчите.

    На этом видео демонстрируется универсальный рецепт пирога с картошкой и грибами:


  • Содержание

    Несколько советов по приготовлению

    Перед формировкой и отправкой пирога с курицей и грибами в печь, тесто должно быть безупречно вымешано.

    Это значит, что тщательно замешивать его руками нужно трижды и, соответственно, ждать, пока оно трижды подойдет. А затем разделывать его на части. После окончательного формирования тарта, он еще раз должен максимально подойти, а потом отправляться в печь.

    Для насыщения муки кислородом ее дважды просеивают, так как это прибавляет тесту воздушности. Чтобы ускорить время общего подъема теста, продукты заранее достают из холодильника, а некоторые (молоко и воду) обязательно подогревают до температуры 20-30°, но не кипятят. Если добавить в тесто для будущих пирогов молоко, то готовые изделия будут вкусными, покрытыми ровной корочкой.

    Следует соблюдать рецептуру, а также не добавлять много сахара, потому что тесто может осесть, а готовые пироги пригореть или стать тяжелыми.

    Во время последней обминки добавляют жир или масло. Их не растапливают, а смягчают до густоты сметаны, что значительно сокращает время растворения всех составляющих. После того как опара перебродила и готова к дальнейшим действиям, добавляют соль.

    Правила, которые нужно знать, чтобы испечь хорошие пироги:

    • отсутствие сквозняков в комнате, где происходит готовка;
    • форму для выпечки нужно посыпать крахмалом – это сделает низ выпекаемого изделия сухим;
    • нельзя передерживать опару или тесто больше 3-х часов, когда они настаиваются или поднимаются – пирог станет кислым;
    • когда сформированные изделия выкладывают на форму или противень, им нужно оставить немного места вокруг «про запас» для расширения в процессе выпечки (в противном случае они будут соприкасаться или попытаются «вылезти»);
    • чтобы закрытые пироги выглядели аппетитно, их смазывают сверху маслом, молоком или яйцом (а особенно красивый блеск дают отделенные взбитые желтки), которые наносят кондитерской кистью или подручными средствами;
    • нельзя открывать духовую печь в первые двадцать минут выпечки, так как тесто может осесть.

      Лучше проверить его, аккуратно приоткрыв духовку, и уже по истечении получаса при необходимости прибавить огонь, а выпекание начать со среднего/минимального огня. Если у Вас высокий пирог и нужно, чтобы тесто хорошо пропеклось, то используйте самый слабый огонь.

    Есть еще одни секрет успешной выпечки. Чтобы пирог из дрожжевого теста не был сухим, его не нужно долго печь. С готовой начинкой это где-то двадцать минут для пирожков, а также не более тридцати минут для пирогов. В том случае, если начинка сырая, нам нужно печь пироги дольше, а теста класть меньше, чтобы готовность начинки и корочки пирога совпали по времени.

    Если пирог начинает пригорать сверху, накройте его заранее промасленным пергаментом.

    Также есть проверенный вариант, при котором пирог не пригорит снизу – это использование поваренной соли. Ее надо насыпать на отдельный противень, а затем положить под форму с выпечкой.


    Если пирог уже приготовился, нужно вынуть его в приготовленное заранее блюдо или положить на влажное полотенце вместе с формой.

    Степень готовности определяют попросту деревянной шпажкой или сухим чистым пальцем. Шпажкой нужно легонько проткнуть изделие в том месте, где оно является наиболее грубым, и если она выйдет обратно сухой, а тесто не налипнет, то пирог готов.

    Пальцем же нужно слегка прижать край пирога: если останется след, то он еще не готов (отправляем обратно в духовку); если ложбинка выпрямилась, то, соответственно, тарт готов.

    Если пирог уже испекся, оставьте его остывать в том же помещении, где он приготовлен, предварительно накрыв сухим чистым полотенцем. Резать готовый пирог нужно только после остывания, ни в коем случае не горячим – он может помяться. Но раз возникла такая необходимость, то нарезать изделие нужно быстро, резко нагретым в кипятке ножом.

    Ингредиенты

    Чтобы порадовать близких вкусной выпечкой, нужно всего лишь приготовить пирог с грибами и курицей – они будут в восторге! Сходите на рынок за грибочками, ведь для этого блюда подойдут любые лесные обладатели шапочек. Вся изюминка Вашего будущего угощения – это аромат свежих лесных грибочков.

    Тесто можете готовить или иметь покупное.

    Необходимые продукты:

    • Дрожжевое тесто (сдобное) 850 г.;
    • Куриное филе 450 г.

      (или 3 штуки);

    • Лесные грибы, можно шампиньоны (отваренные) 400 г.;
    • Лук репчатый 100 г.;
    • Сливочное масло малой жирности 30 г.;
    • Укроп пучок;
    • Чеснок зубчик;
    • 10% сливки 140-120 мл.;
    • Подсолнечное масло 2 столовые ложки;
    • Приправы на вкус (кухонная соль, черный перец);
    • Яйцо куриное (для смазки корочки).

    Готовим тесто

    Есть один рецепт дрожжевой основы, который отличается не только универсальностью, но и простотой и скоростью приготовления. Он подойдет всем: опытным хозяйкам, новичкам, которые хотят научиться хорошо готовить и тем, кто собирает хорошие рецепты в закрома своих тетрадей. Тесто, как уже говорилось выше, универсальное, то есть подойдет и для тарта, и для пиццы, и для ватрушек, плюшек и другой сдобной выпечки.

    Есть два способа приготовления дрожжевой основы: опарный и безопарный.

    Для начала поговорим об опарном тесте.

    Опара – это тесто, которое составляют слегка подогретая жидкость и некоторый процент муки. В качестве такой жидкости берут разведенные в подогретой воде или молоке дрожжи. Сначала дрожжи растворяют, затем добавляют половинку нормы муки  и только после брожения (этот процесс занимает некоторое время) остальные ингредиенты. Благодаря крупным воздушным пузырям (мы получим их в процессе брожения) выпечка из опарного теста имеет большой объем, а само тесто получается эластичным, прочным, целостным.

    Безопарное тесто готовится сразу при смешивании всех необходимых компонентов, а после этого оно должно хорошенько подойти, чтобы увеличиться в объеме.

    Опарное тесто замешивают в случае, когда нужно приготовить сдобную выпечку: кулебяки, куличи, плюшки, тарты, булочки, плетенки.

    Все из-за того, что в опару мы кладем побольше сахара, яиц, молочка, масла для насыщенного вкуса.

    Если мы планируем испечь пиццу, пирожки, блины, оладьи или даже пожарить что-либо во фритюре (например, пончики), то будем использовать безопарное тесто, замешивая его сразу.

    Но хочется сказать, что грань между сферами использования того или иного теста довольно условная. Чем больше опыта в изготовлении выпечки, тем больше вариантов и возможностей испечь все что угодно.

    Ингредиенты теста:

    • 1 ст. молочка/водички/простокваши;
    • 20-30 гр. дрожжей прессованных;
    • чайные ложки кухонной соли;
    • 1-1,5 столовые ложки столового сахара;
    • одно яйцо;
    • 1 столовые ложки подсолнечного масла;
    • 500 гр. пшеничной муки.

    Способ приготовления

    Для создания основы используем только качественные хорошие дрожжи.

    После того как мы убедились, что дрожжи нам подходят, начинаем их выращивать в процессе замешивания, определяя тем самым, насколько они нам подходят.

    Чтобы дрожжи хорошо растворились, нужно необходимую для опары жидкость (вода, молоко, простокваша) подогреть до нужной температуры, а именно 30°. Подогрев нужен для активного роста. В теплую жидкость добавляем дрожжи и чайную ложечку сахара в качестве стимулятора роста. Затем все компоненты тщательно перемешиваем до полного растворения. Оставляем в теплом месте на полчаса для увеличения объема.

    Кстати, дрожжи будут интенсивно подниматься, так что заранее нужно помещать их в большую емкость.

    В имеющуюся емкость вливаем дрожжи, еще одну ложку сахара и, как говорили ранее, половину необходимого количества муки. Затем замешиваем тесто. После накрываем полотенцем или большого диаметра крышкой, оставляем на полчаса подниматься. Увеличение в объеме в несколько раз гарантировано. Вот наша опара и готова!

    Теперь давайте замесим дрожжевую основу: берем готовую опару, добавляем яйцо, кухонную соль, подсолнечное масло и часть оставшейся пшеничной муки (ее будем добавлять постепенно, чтобы уследить, когда тесто перестанет прилипать к рукам). Часто берут не все необходимое количество муки, а немного меньше, чтобы было удобнее месить основу для тарта.

    Когда наше дрожжевое тесто вымешано, присыплем его мукой или промокнем подсолнечным маслом, накрываем и прячем в теплое место, чтобы поднялось.

    Как известно, объем нашего теста увеличится в два раза за 40-60 минут. В это время его нужно еще 2 раза вымешать, а по истечении часа уже разделывать.

    Также такое дрожжевое тесто можно использовать для сдобных изделий. Кроме того, при желании можно некоторую часть пшеничной муки заменить отрубями, что сделает его еще полезней.

    Процесс приготовления пирога

    После приготовления теста для нашего вкусного пирога приступаем к подготовке начинки. Основу для грибного тарта можно не готовить самому, а просто купить в магазине.

    1. Сначала куриное филе порежьте на небольшие ломтики размером 1,5 см Х 1,5 см.

      Затем мелко нарубите укроп, добавьте в посуду с куриным филе, тщательно перемешайте. Затем приправьте солью, перцем и растительным маслом, перемешайте еще. Потом оставьте для маринования на 20-30 минут, чтобы получить ароматное филе. Репчатый лук очистите от кожуры, мелко нарежьте, обжарьте на сливочном масле до светло-золотистого цвета.

    2. Тем временем порежьте грибы на небольшие кусочки, добавьте в сковороду, где жарится лук. Все вместе тушить нужно минут пять для сочности избавления от лишней влаги. После этого добавляйте по чуть-чуть сливки и томите еще двадцать минут или до готовности самих грибов (если Вы взяли для угощения опята, то 20 минут в самый раз; если другие – можно и поменьше). Посолите, поперчите, бросьте выдавленный через чесночницу чеснок.

      После этого выложите начинку из сковороды и ополосните. Также в качестве грибного компонента можете использовать грибную икру в готовом виде. Ее нужно тушить со сливками так же, как и сырые грибы.

    3. Теперь пришла очередь маринованного филе. В чистую сковороду налейте немного растительного масла, а когда оно разогреется, выложите филе и жарьте до белизны (не более десяти минут). Можно сказать, что Ваша начинка совершенно готова!
    4. Когда все компоненты Вашего пирога готовы, наступил этап формирования самого пирога. Теперь нужно поделить тесто на два куска. Один будет немного больше другого, а именно – 600 и 300 граммов. Ту часть, что больше, будете использовать, как дно пирога, а меньший – как верх.
    5. Возьмите большую часть теста и раскатайте его тоненько в прямоугольник.

      Затем застелите противень пергаментом для выпечки и переложите прямоугольник из теста на. Необходимо выложить обжаренные кусочки куриного мяса, а потом – грибы со сливками.

    6. Для того чтобы накрыть пирог, Вам нужно раскатать второй кусок теста таким образом, чтобы полностью покрыть начинку, а также аккуратно залепить края по всему периметру.
    7. После этого пирог должен постоять в теплом месте. Накройте его салфеткой или тонким полотенцем и оставьте на некоторое время. Он подойдет и отдохнет перед выпеканием.
    8. Теперь осталось только испечь пирог! Разогрейте духовку до 180° и поместите туда противень с тартом.

      Время выпекания – 30-40 минут. Когда он будет почти готов, смажьте верхний шар взбитым яйцом. Это придаст красивый блеск и сделает корочку хрустящей.

    Когда тарт будет готов, накройте его чистым сухим полотенцем и оставьте отдыхать на 15-20 минуток. Это блюдо очень ароматное, вкусное и сытное, так что при возможности и наличии времени можете приготовить его на ужин.

    Приятного аппетита!

    3
    10.02.2018
    Николаевна
    Солим, перчим, если хотим придать большей пикантности, добавляем измельченный чеснок.
    РАФАЭЛОВИЧ
    Очень простой и проверенный рецепт приготовления вкусного пирога из слоеного теста.
    Дмитрий
    Предлагаю вам вкусный рецепт плова со свининой.