Откройте меню

Как приготовить пирог с мясом и картошкой на дрожжевом тесте



Видео: Самые вкусные жареные пирожки с картошкой и грибами

Пирожки с картошкой и фаршем



Пирожки с картошкой и фаршем вполне способны заменить обед! Приготовьте еще салат или нарежьте свежих овощей и почувствуете себя полными энергии. Приготовьте такие пирожки и для гостей на праздник.

Описание приготовления:

Как приготовить пирожки с картошкой и фаршем?

Пирожки с мясом и картошкой – основные технологические принципы


1. Картофель отварите как обычно. Посолите. Когда картошка сварится, истолките.
2. Луковицу очистите и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте до мягкости на растительном масле, затем добавьте фарш и специи для фарша. Посолите и жарьте, помешивая, пока фарш не изменит цвет. Кстати, фарш можете использовать любой. Я предпочитаю смесь говяжьего со свиным.
3.

пирожки с картошкой и мясом из дрожжевого теста

Обжаренный с луком фарш смешайте с картошкой.
4. Муку, соль, соду и растительное масло смешайте в миске. Добавьте кефир или простоквашу и замесите тесто. Если тесто липнет к рукам, добавьте больше муки. Готовое тесто должно постоять в теплом месте в течение 30 минут.
5. Через полчаса тесто помните. Разделите на равное кусочки и раскатайте их.
6. В полученные лепешки ложкой выложите начинку. Края плотно склейте.
7. Взбейте яйцо и полученной массой смажьте пирожки.
8. Пирожки с картошкой и фаршем выпекайте при температуре 190-200° до золотистого цвета на противне, застеленном пергаментом.
Пирожки с картошкой и фаршем готовы!
Приятного аппетита!


Назначение: На обед/На ужин/На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо/Овощи/Картофель/Мука и тесто/Фарш
Блюдо: Выпечка/Пирожки

Ингредиенты:

  • Картошка—7-8 Штук
  • Фарш—500 грамм(свиной, говяжий или смесь)
  • Луковица—1 Штука
  • Соль—По вкусу
  • Специи для фарша—По вкусу
  • Мука—4 Стакана
  • Кефир или простокваша—350 Миллилитров
  • Масло растительное—4-5 столовые ложкиожек(3 столовые ложкиожки - в тесто)
  • Сода—1 Чайная ложка
  • Яйцо—1-2 Штук(для смазки пирожков)

Количество порций: 8

Оценить рецепт Пирожки с картошкой и фаршем:

4

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 12

Важно!

Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Рекомендуем рецепты:
Тефтели с картошкой в мультиварке
Капкейки на День рождения
Cалат с фасолью и морковью
Ватрушки с творогом из дрожжевого теста
Вкусный гороховый суп без мяса


Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Приготовил:Vikulia


Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт.

Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

На днях я в очередной раз воспользовалась замечательным пирожковым тестом от Анюты и приготовила пирожки с вареным мясом и картошкой.

На самом деле это своего рода экономные пирожки, их очень удобно готовить из вареного мяса, на котором Вы готовили бульон для первого блюда. Особенно если Вы использовали большой кусок мяса, то часть его можно использовать как начинку для пирожков.

Кроме того такие вот домашние печеные дрожжевые пирожки прекрасно подходят к домашнему борщу или супу.

Впрочем, начинку можно взять абсолютно любую на Ваше усмотрение. В вареное мясо кроме картошки, или вместо нее, можно добавить вареную печень, тушеную капусту, жареные грибы и многое другое.

Ингредиенты (на 30-34 пирожка):

Для начинки :

  • Отварное мясо - 300-400 г
  • Морковка - 1 шт.

    очень маленькая

  • Репчатый лук - 0,5 шт.
  • Картошка - 200-300 г
  • Сливочное масло - 50 г
  • Растительное масло - 2 столовые ложки
  • Зелень - 20 г
  • Бульон - 3 столовые ложки

Для опары:

  • Дрожжи свежие - 50 г
  • Сахар - 2 столовые ложки
  • Молоко - 100 мл
  • Пшеничная мука - 4-5 столовые ложки

Для теста:

  • Яйца - 2 шт.
  • Молоко - 100 мл
  • Маргарин - 100 г
  • Разрыхлитель - 2 чайные ложки
  • Пшеничная мука - 10-12 столовые ложки
  • Соль - 1-2 чайные ложки

P.S.: По рецепту в тесто можно добавить Сметаны 100 мл., тогда муки тоже нужно положить немного больше.

P.S.: Маргарин, молоко и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому их лучше заранее достать из холодильника.

Время подготовки: 2 часа.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты рецепта "Пирожки с мясом и картошкой в духовке"

  • Отварное мясо - 400 г.
  • Морковка - 1 шт.
  • Репчатый лук - 0,5 шт.
  • Картошка - 300 г.
  • Сливочное масло - 50 г.
  • Зелень - 20 г.
  • Бульон - 3 столовые ложки
  • Молоко - 200 мл.
  • Дрожжи свежие - 50 г.
  • Сахар - 2 столовые ложки
  • Пшеничная мука - 16 столовые ложки
  • Яйца - 2 шт.
  • Маргарин - 100 г.
  • Разрыхлитель - 2 чайные ложки
  • Соль - 3 чайные ложки
  • Растительное масло - 2 столовые ложки

Рецепт приготовления пирожков с мясом и картошкой:

  1. Отварное мясо перемолоть в мясорубке, измельчить блендером или мелко порезать.

  2. Морковку натереть на средней терке, а лук мелко покрошить.

  3. Лук и морковку обжарить на разогретой с растительным маслом сковородке до золотистого цвета.

  4. Когда морковка и лук почти готовы добавить к ним мясо.

  5. Мясо обжариваем 2-4 минуты и выключаем огонь.

  6. Картошку почистить и отварить в подсоленной воде как на пюре.

    Я использовала очень мелкую картошку, так что не смотрите на ее количество.

    пирожки с картошкой и мясом из дрожжевого теста

    Отвар от картошки слить в чашку. В картошку добавить сливочное масло.

  7. Картошку размять в пюре.

    При необходимости добавлять отвар в котором варился картофель.

  8. К мясу добавляем картошку и все перемешиваем.

  9. Измельчить любую зелень и добавить в начинку.

  10. Хорошо перемешать начинку. Хорошо добавить в нее пару ложек бульона в котором варилось мясо, или отвара от картофеля.

    Начинка не должна быть сухой.

  11. Смешиваем 100 мл. теплого молока, 2 столовые ложки сахара и 50 г. свежих дрожжей. Перемешиваем и оставляем на 5-10 минут.

  12. Добавляем 4-5 столовые ложки просеянной муки.

  13. Вымешиваем опару. По консистенции опара должна быть как тесто на оладья. Не страшно, если она у Вас получается чуть жидковатой или, наоборот, слишком густой.

  14. Опару накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и убираем в теплое место без сквозняков на 25-30 минут.

    Опара должна увеличиться в размере вдвое.

  15. В готовую опару добавить размягченный маргарин.

  16. Яйца слегка взбить.

  17. К опаре добавляем взбитые яйца и оставшееся молоко. Все перемешать.

    Добавляем к тесту 1,5 чайные ложки соли, и перемешанную с разрыхлителем муку (муку просеять). Муки нужно 10-12 столовые ложки, но тут все зависит от качества муки.

  18. Все перемешать. Тут главное не перестараться с мукой. Лучше если Вы положили недостаточно муки, тесто само доберет недостающую муку во время замешивания. А если Вы добавите слишком много муки, то тесто получиться тугим и выпечка будет плохо подниматься.

  19. Тесто накрыть чистым полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место без сквозняков на 50-70 минут.

    Пока тесто не поднимется в 2-2,5 раза.

  20. Готовое тесто высыпаем на присыпанную мукой поверхность и вымешиваем. Вымешиваем тесто, но не прилагаем слишком много усилий.

  21. Тесто должно получиться мягким м липким на срезе. Делим тесто на 2 равные части.

    Одну часть накрываем полотенцем, а со второй начинаем работать.

  22. Тесто раскатать или растянуть колбаской. Если у Вас набита рука, то лучше отщипывать от теста равные кусочки и сразу катать их в шарики.

  23. Разрезать колбаску на равные части. Если скатать кусочек в шарик, то он должен быть размером с крупный грецкий орех. Хоть если Вы хотите приготовить более крупные пирожки, то и кусочек теста может быть больше.

  24. Скатать каждый кусочек в шарик и положить на посыпанную мукой поверхность, накрыть сверху полотенцем. Дать тесту отдохнуть 20-30 минут. Шарики должны увеличиться в 1,5-2 раза.

  25. Отдохнувшее и слегка поднявшееся тесто раскатываем. Раскатывать тесто нужно пальцами, кладем тесто на ладонь, а другой рукой слегка разминаем его в лепешку.

    Не раскатывайте тесто скалкой, она вытеснит весь воздух из теста и оно будет хуже подниматься.

  26. На кусочек теста размером с крупный грецкий орех Вам понадобиться чайная ложка начинки (с небольшой горкой).

  27. Сворачиваем пирожок, и слепляем края как у вареников.

  28. Соединяем края пирожка и слепляем края как у вареника. Следим что бы в пирожке не было отверстий.

  29. Переворачиваем пирожок швом вниз и слегка прихлопываем его руками по бокам. Придаем пирожку форму лодочки.

  30. Застилаем противень бумагой для выпечки и кладем пирожки на небольшом расстоянии друг от друга. Впрочем, можно класть пирожки совсем близко друг к другу, тогда при выпекании они поднимутся и прилипнут друг к другу как пампушки.

    Ставим противень в теплое место и доем пирожкам отдохнуть 25-35 минут.

  31. Отдохнувшие пирожки смазываем взбитым яйцом (желтком, белком, молоком…) и оставляем еще на 5-10 минут.

  32. Отправляем пирожки в разогретую до 200*-220* духовку и выпекаем в течении 15-25 минут. Многое зависит от Вашей духовки. У меня, например, газовая духовка и она неравномерно прогревается.

    Сегодня я забыла поставить в духовку емкость с водой, и пирожки снизу зарумянились, а сверху не успели. Если же поставить емкость с водой (вода должна кипеть), то пирожки равномерно зарумянятся и сверху и снизу. Но у каждой духовки свои нюансы.

Приятного аппетита!

0
13.02.2018